تولد داداشیم

برای کیک پایه روی " کیک های خاله ریزه کلیک کنید " آموزش کیک اسفنجی (دستور خانم طوروسیان) براتون نمایش داده میشه.بعد خامه کشی با چوب کبریت طرح انگری برد رو روی کیک م پیاده کردم و با شکلات آب شده از روی خط هایی که کشیده بودم رفتم و بعد خامه های رنگ شده رو در محل های مناسب ریختم.

برای رنگ زرد منقار ش از زعفرون برای استفاده کردم و رنگ صورت ش هم رنگ خوراکی ویلتون و خامه ست

اینم سوپ ورمیشل با مواد موجود داخل یخچال

هویج رنده شده رو با مقداری پیاز داغ  و روغن زیتون و زردچوبه تفت دادم.سبک که شد بهش سیب زمینی رنده شده اضافه کردم و مقداری تفت دادم بعد هم آب و استاک گوشت و ترکیب( روغن و رب گوجه و گوجه تازه و زردچوبه) رو اضافه کردم و 1 مشت هم زرشک. اواخر پخت نمک و فلفل و ورمیشل رو بهش اضافه کردم. 

برای ناهار هم جوجه کباب تابه ای همونطور که قبلا آموزش داده بودم درست کردم.

گوجه و بادمجون که قبلا گفتم چطور آماده میشه

هم خیلی لذیذه هم برای غذای خشکی مثل کباب یک دورچین فوق العاده ست

این رو هم من از خودم اختراع کردم و خیلی دوستش دارم و تاحالا بارها درستش کردم

مقداری آلوچه ی ترش رو با قیصی میخیسونم و خوب میشورم

بعد اینها رو به همراه مقداری پیاز حسابی تفت میدم و 1 استاک گوشت میندازم توش با نمک و فلفل تا بپزه و خوب جا بیوفته

هرچی ترش تر میخواین نسبت آلوچه رو به میزان قیصی بیشتر بگیرین و برعکس هرچه شیرین تر میخواین میزان قیصی رو بیشتر در نظر بگیرین

برای این ناهار سالاد شیرازی هم درست کرده بودم که ازش عکس نگرفتم

ادامه نوشته

کشک بادمجان رژیمی خاله ریزه...خوشمزه تر!

4 تا 6 عدد بادمجان

250 گرم کشک که با 20 دقیقه جوشوندن آماده ش کردیم

استاک گوشت به میزان لازم(اختیاری)

فلفل سیاه و در صورت نیاز نمک

زعفروون یا زردچوبه به میزان لازم

گردو خرد کرده 7 تا 8 عدد

پیاز داغ رشته ای زعفرونی,سیر داغ و نعنا داغ هرچی بیشتر خوشمزه تر

خوب بادمجون ها رو کبابی کردم و پوستشون رو کندم و ساطوری کردم و گذاشتم توی دیگ و با استاک گوشت یا 2 استکان آب میذاریم حدودا 20 دقیقه تا نیم ساعت بپزه بعد بهش پیاز داغ مقدار کمی سیر داغ و نعنا داغمون رو اضافه میکنیم و همچنین گردو های خرد کرده مون رو و 1 استکان دیگه بهش آب اضافه میکنیم و میذاریم 10 دقیقه دیگه بپزه تا هم مزه دار بشه هم گردو نرم بشه.

حالااااااااا کشک زعفرونیمون رو همراه فلفل سیاه اضافه میکنیم و بقیه ی سیر داغ رو هم اضافه میکنیم و در دیگ رو بر میداریم و میذاریم تا آبش تبخیر بشه و زعفرونش رو هم اضافه میکنیم

* میتونین زعفرون رو کلا حذف کنین و فقط به پیاز داغ و کشک تون زردچوبه اضافه کنین. کشک بادجون اولی رو هفته ی قبل کلا با زعفرون درست کردم و کشک بادمجون  دومی رو امروز کلا با زردچوبه درست کردم.در هر صورت طعم ش بی نظیره

*چون کشک شور هشت صبر کنین تا آخرین مرحله ی پختش یعنی مرحله ی تبخیر شدن آب اضافه ی غذا...اونوقت مزه کنین ببینین اگه نیاز بود نمک اضافه کنین

مرمکه به روايت تصوير!

قبلا آموزشش روگذاشته بودم اينبار با تغييرات جزئي در مواد اوليه

برنج خرد شده + گردو + هل و باديان و دارچين و شکر

این رو هم دیروز درست کردم

ته چين مرغ به روايت تصوير!

روغن زيتون+  پياز + گوجه تازه  + رب گوجه

نمک و فلفل سياه و ترشي + آلو

ماست زده شده + تخم مرغ +  نمک  + زيره  + زردچوبه يا زعفرون

شام تولد مامان گلم

برای شام تولد مامان یه منو در نظر گرفتم و همه ش رو هم خودم درست کردم البته مامانم بعضی جاها میومد کمکم چون من دستم بند بود

خوب منو  این  بود

سوپ جو    کباب تابه ای    سالاد شیرازی    دمپخت آلوچه    دسر ژله

چون ماه مبارک رمضان هست سوپ جو رو برای افطار خوردیم و من در این پست آموزش دمپخت و کباب تابه ای رو میذارم

دمپخت آلوچه از مامان بزرگ کدبانو و هنرمندم

(خدا همه ی رفتگان رو بیامرزه روح پاک مادربزرگ منم در آرامش و همنشین حضرت زهرا(س) باشه انشالله)

راستش کوچیک که بودم یادمه مامان بزرگم لای پلو آلوچه میذاشت و ما میخوردیم و طعم ترش آلوچه حسابی ذوق زده م میکرد حالا اینکه دقیقا چطور درست میکرد رو یاد نمیاد برای همین به روش خودم و با الهام گرفتن از اون عزیز برنج شب تولد رو به این شرح درست کردم

داخل دیگ پیاز ریختم و یه پیاز داغ حسابی درست کردم(بعدا آموزش تهیه ی پیاز داغ رو براتون میذارم انشالله) بعد بهش زردچوبه و آلوچه هایی که از قبل شسته و خیسونده بودم رو اضافه کردم و تفت دادم(اینجا مامان اومد کمکم)

بعد که برنج رو آبکشی کردم با این سس مخلوط ش کردم و لابه لای برنج دارچین ریختم و گذاشتم دم بکشه

برای ته دیگ هم مخلوط روغن زیتون + زردچوبه + ماست ریختم یه لحظه نگاه کردم ببینم زیره دم دست هست با نه ندیدمش و دنبالش هم نگشتم!!

حالا بریم سراغ کباب تابه ای

گوشت چرخ کرده + 1 پیاز متوسط + نمک و فلفل و زردچوبه و پودر آویشن حسابی مخلوط کردم.

ته تابه ی رژیمی مقداری روغن زیتون ریختم و کباب ها رو چیدم روش و درش رو گذاشتم.

یه طرفشون که سرخ شد برگردوندنم و مقدار نصف استکان آب هم بهش اضافه کردم و درش رو گذاشتم تا پخت.

2تا گوجه هم نصف کردم و کبابی شون کردم و با دونه های غوره ی تازه تزیینشون کردم

لوبیا پلو(لوبیا چشم بلبلی)

برنج 2 پیمانه

لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه

سبزی پلو یا شوید ساطوری شده

لوبیا رو آبپز کنین. برنج رو که آبکش کردین با سبزی پلویی و لوبیا چشم بلبلی قاطی کنین.من از سبزی خشک که برامون آورده بودن استفاده کردم و قبلش سبزی هام رو تو الک شستم!برای ته برنجم روغن و زردچوبه و ماست ریختم و 2 قاشق برنج سفید معمولی ریختم و بقیه برنج مخلوط رو بهش اضافه کردم.2 دقیقه روی گاز با شعله زیاد گذاشتمش بعد هم آب و روغنش رو اضافه کردم همین که دم بالا داد دمکنی گذاشتم و شعله ش رو کم کردم.

برای خورش کنارش گوشت درست کردم

روغن زیتون + رب گوجه + زردچوبه + گوشت پخته شده + ترشی و نمک و فلفل سیاه و سیب زمینی های گردویی که با زردچوبه مخلوط ش کرده بودم و از قبل سرخ کرده بودم گذاشتم تا جا افتاد

برای کنار این خوراک گوشت اگه از گردو و آلوچه و فلفل دلمه ای هماستفاده کنین خیلی خوب میشه

خورش هویج

هویج ها رو خلالی کردم و سرخ کردم تا حسابی سبک شدن بعد گذاشتمشون کنار.

پیاز خرد شده رو داخل هموون روغن که حسابی بخاطر هویج ها نارنجی شده بود تفت دادم و بهش زردچوبه یا زعفروون و رب گوجه اضافه کردم و تفت دادم.تو این مرحله باید آبغوره میریختم که نداشتیم!! منم رفتم تو حیاطمونو دوتا خوشه غوره تازه چیدم و شستم و دون کردم توی خورش و به همراه آلوچه های خورشتی که از قبل شسته بودم و خیسونده بودم تفت دادم.

بعد استاک گوشت رو به همراه گوشت پخته و فلفل سیاه و نمک وادویه  لیمو فلفلی گذاشتم تا جا بیوفته .دیگه هیچ ترشی ای نیاز نبود اضافه کنم نیم ساعت قبل خاموش کردن گاز هم دوتا گوجه از وسط نصف کردم و گذاشتم داخل خورش

خورش مزه ی ترش و شیرین میداد که صدالبته طعم ترشی غالب بود.منم برنجم رو با کشمش و زرشک سرو کردم تا طعم برنجم هم ترش و شیرین باشه

سالاد فصل بدون تزیین ولی خوشمزه 
برای سس از ترکیب (ماست+ سس سفید+نمک و فلفل سیاه و آبلیمو و مقداری سرکه) استفاده میکنم

آلبالو پلو

2 پیمانه برنج

1 پیمانه آلبالو بدون هسته
گوشت چرخ کرده
پیاز ریز رنده شده
نمک,فلفل سیاه,زردچوبه و پودرآویشن
روغن 

1حدود قاشق چای خوری کمتر شکر و 2 قاشق چای خوری نمک پاشیدم روی آلبالو ها یه کم موند تا شهدش بیرون اومد بعد با 1 فنجون آب گذاشتم کمی پخت.

گوشت چرخ شده رو با پیاز زنده شده قاطی کردم خواستم سرگنجشکی درست کنم که نمی دونم چرا تو روغن وا میرفت!  بهش 1 تخم مرغ وفلفل سیاه و پودر آویشن و زردچوبه و چند قاشق آرد اضافه کردم. گوله ریز کردم و سرخش کردم.

بعد آلبالو های پخته رو داخل همین روغنی که توش گوشت سرخ کرده بودم قدری تفت دادم و گذاشتم کنار.

برنج رو که آبکش کردم ته دیگ مقداری آلبالو های سرخ شده رو با کف گیر فشار دادم تا آب و روغنش بریزه ته دیگ مقداری ماست ریختم با مقداری هم از روغنی که توش سرگنجشکی درست کرده بودم ته دیگ ریختم تا ته دیگ خوشرنگ و خوش طعمی داشته باشم.

بعد 1 کفگیر از برنج رو تو دیگی که آلبالو ها توش آب پز شده بود چرخوندم و ریختم ته دیگ و بعد لایه لایه گوشت و آلبالو ریختم تا تموم شد.

برای آب روغن روی برنجم هم از همون روغنی که توش گوشت سرخ کرده بودم استفاده کردم.آخر که برنجم دم اومد نصف فنجوونزعفروون دم کرده ریختم رو برنج و سرو کردم.

برای خوشگلی و ابتکار هم حدود 7 تا سیب زمینی ریز رو آبپز کردم و داخل نمک و فلفل سیاه و زردچوبه غلتوندم و تو روغن سرخش کردم و موقع سرو برنج یکی درمیون کنار گوشت ها گذاشتم.
اولین بارم بود که آلبالو پلو میخوردم.واقعا خوشمزه بود

هویج پلو (بدون شکر)

مواد گوشتی رو مثل مواد ماکارونی آماده کردم (روغن زیتون + رب گوجه + زردچوبه   گوشت + استاک گوشت + سیر تازه رنده شده + نمک + فلفل سیاه + ترشی  و ادویه لیمو فلفلی)

3 تا هویج متوسط رو رنده درشت کردم و تو روغن زیتون تفتش دادم تا سبک شد.بعد 2 لیوان برنجی رو که آبکش کرده بودم رو با دارچین و مواد گوشتی و هویج مخلوط کردم.

ته دیگ برنجم روغن ریختم و مقداری نمک بعد سیب زمینی چیدم و روی اونها هم برنجم رو ریختم و چند تا سوراخ با ته قاشق گذاشتم با ا فنجون مخلوط آب جوش و روغن زیتون با شعله زیاد گذاشتم تا بخار داد بعد هم دم کنی گذاشتم و شعله رو کم کردم تا دم اومد.

اینم ماست و خیار 

سبزی تازه

کرپ

امروز این کرپ خوشمزه اولین تجربه من در درست کردن کرپ بود.

برای مواد داخل کرپ 2 مشت سویا رو شستم و با مقداری آب ولرم و استاک گوشت و مقداری سرکه و زعفرون گذاشتم پخت تا آبش کشیده شد.بعد تو یه ظرف جدا مقداری روغن ریختم و رب گوجه و زردچوبه و سویا ی مزه دار شده م رو بهش اضافه کردم به همراه مقداری ترشی و نمک وفلفل سیاه و پودر سیر! بعد هم بهش پیاز داغی رو که با زعفرون سرخ کرده بودم اضافه کردم و تفت دادم و گذاشتم کنار.

برای درست کردن مایع کرپ هم دوتا تخم مرغ + زعفرون + نمک + فلفل قرمز + 1 قاشق غذاخوری سرپر ماست و آرد و مقداری هم آب در حدی که رقیق تر بشه ریختم و تو تابه کرپ گذاشتم یه طرفش سرخ شد و دیگه بر نگردوندم که طرف دیگه ش سرخ بشه 

مواد داخلش رو ریختم وسط کرپ و از دو طرف لبه هاش رو بلند کردم و گذاشتم روی مواد داخلی!

بعد هم که برعکسش کردم و  وسط ش رو یه کات زدم و سرو شد

*بافت کرپ فوق العاده نرم و خوشمزه بود همه خوششون اومد خداروشکر 

کوکو ی گل کلم!

 

گل کلم رنده شده 2.5 لیوان

تخم مرغ 3 عدد

نمک, فلفل سیاه, زردچوبه به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

کنجد سیاه 3 قاشق غذاخوری سرپر

سیر 2 حیه رنده شده

سبزیجات معطر خشک 2 قاشق غذاخوری سرپر

بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری

همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و سرخش میکنیم. من همه رو یکجا سرخ کردم و خیلی خوشگل و خوشمزه شد.اینبار میخوام یه سیب زمینی

 هم توش رنده کنم ببینم چطور میشه!  

 

دســر ســاده هو یــج

مامانم بنده خدا امروز از صبح سر کاره ساعت نزدیک 4 بود که اومد خونه!

خیلی هم شیرینی دوست داره. دلم میخواست براش 1 دسر خوشمزه درست کنم . به هر دسری که فکر میکردم میدیدم یکی دوتا از مواد اولیه ش رو ندارم! تا اینکه تو گوگل سرچ کردم و بعد کلی گشتن این ژله ی ابداعی رو از وبلاگی یاد گرفتم که اصلا آموزش آشپزی نیست! 

خلاصه خواست خدا بود دیگه, منم طبق معمول یه سری تغییرات در مواد اولیه اعمال کردم.میزان مواد رو نمی نویسم چون بستگی به تعداد نفرات و مزاجتون داره

مواد لازم

هویج (از سالاد ماکارونی که قبلا درست کردم 2 تا هویج ریز مونده بود)

عسل

خامه

کنجد

هل

گلاب

کاش گردو داشتم و میریختم

زعفرون

طرز تهیه

هویج رو خرد کردم و با مقدار بسیار کمی آب پختم و داخل صافی ریختم تا آبش رفت.داخل یه ظرف ریختمشون و با چنگال له ش کردم و کنجد و عسل و خامه و هل و گلاب و زعفرون رو بهش اضافه کردم.توی یه ظرف شیشه ای ریختم و درش سلفون کشیدم و  گذاشتم توی یخچال تا خودش رو بگیره

پلو قارچ و گوشت و سبزیجات

ایده ی درست کردن این پلو رو از الی گولو جونم یاد گرفتم.دوست گوگولیه من! ولی چون من برعکس این بانوی پنجه طلا وقت زیاد دارم,برای همین تغییراتی در نحوه ی پختش گولیدم.برای دیدن دستور اصلی از وبلاگ سرآشپز گمنام الی گولو کلیک گوگولید!

مواد لازم

برنج دو لیوان

قارچ متوسط 10 عدد

پیاز متوسط یک عدد

سیر 4 حبه

تکه های گوشت گوسفندی 20 تکه به اندازه ی 2 بند انگشت

رب 3 قاشق غذاخوری

گوجه تازه پوست کنده و خرد شده 4 عدد

نمک - فلفل - زردچوبه به میزان لازم

فلفل دلمه ای پوست کتده و خرد شده 1 عدد بزرگ

پودر لیمو عمانی 1 قاشق

زعفران به میزان لازم

سیب زمینی برای ته دیگ

انواع سبزیجات معطر خشک با تازه (من از سبزیجات خشک استفاده کردم)

قوام نارنج 1 قاشق چای خوری(یا هر ترشی دیگه)

طرز تهیه

گوشت رو با مقداری پی و آب به مدت 3 ساعت میذاریم بپزه.

گوجه ها رو با رب گوجه و مقدار بسیار کمی روغن و نمک و زردچوبه در دیگ در بسته میذاریم تا حسابی قوام بیاد و بوی خامی رب از بین بره.پیاز رو خلالی و با پودر لیمو سرخ میکنیم و کنار می ذاریم. قارچ رو با آبلیمو مخلوط میکنیم و با شعله ی زیاد و مقدار بسیار کمی روغن تفت میدیم و بعد پیاز و فلفل دلمه ای رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم.بعد گوشت و مخلوط قارچ رو به گوجه های قوام اومده مون اضافه میکنیم.قوام نارنج و فلفل و سبزیجات خوشبو رو اضافه میکنیم. در دیگ جداگانه ای سیر و با نعنا داغ درست میکنیم و به مواد اضافه میکنیم.خوب که جا افتاد و به روغن افتاد گاز رو خاموش میکنیم.

کف دیگ تفلون مقداری روغن میریزیم, ورقه های نازک سیب زمینی رو که 15 دقیقه در آب نمک خواباندیم رو به صورت گل رز میچینیم و برنج آبکشی شده رو آروم داخل دیگ میریزیم تا سیب زمینی ها جا به جا نشوند و لایه ای هم از ترکیب گوشتمون میریزیم و به ترتیب تا دیگ پر بشه!

آخر هم که برنج دم کشید موقع سرو مقداری زعفرون روی برنج میریزیم.

سالاد شیرازی ای که همراه غذا سرو کردم!

آش گوجــه سبــز

روز جمعه ست و من و مامانیم خونه ایم  تصمیم گرفتم یه آش خوشمزه درست کنم بخوریم حالشو ببریم.اسم این آش رو آش گوجه سبز گذاشتم و تقریبا بدون حبوبات درستش کردم تا نفخش اذیتمون نکنه.هرچقدر هم لوبیا رو بذاری خیس بخوره باز معده رو سنگین میکنه برای همین و برای اینکه یه تنوعی هم بشه سعی کردم از حبوبات استفاده نکنم.خوردیمش و واقعا خوشمزه بود.

مواد لازم

من برای سبزی از برگ چغندر و اسفناج استفاده کردم و سبزی تازه ی دیگه ای تو خونه نبود برای همین مامان هرچی سبزی خشک معطر داشت ریختم تو آش که اصلا نمیدونم چی بودن! فقط میدونم یکیش نعنا بود!

آب قلم, نمک, فلفل به میزان لازم

برنج و جو پرک و عدس هر کدام یک پیمانه

پیاز 1 عدد بزرگ

پودر لیمو عمانی 2 قاشق غذاخوری

سیر و روغن و نعنا به میزان لازم

شکر 1 قاشق غذاخوری سر صاف

ترشی آش (رب گوجه سبز یا رب آلوچه 10 قاشق غذاخوری,آبغوره و قوام نارنج به میزان لازم)

طرز تهیه

چغندر و اسفناج و عدس رو هر کدام در دیگ جداگانه میذاریم تا تقریبا بپزه.بعد یک دیگ بر میداریم و ایم مواد پخته رو به همراه برنج و آب قلم میذاریم تا خوب بپزه.وقتی برنج پخته شد ترشی های آش رو همراه با نمک و فلفل اضافه میکنیم و مقداری هم شکر میریزیم و صبر میکنیم تا مواد جا بیوفته.

با سیر و نعنا و نمک و روغن, نعنا داغ درست میکنیم و مقداری از اون رو داخل مواد آش میریزیم و مقداری رو هم برای تزیین نگه میداریم.

پیاز رو هم ورقه ورقه میکنیم و با مقدار بسیار کمی روغن و پودر لیمو و نمک تفت میدیم تا رشته ای و تیره بشه ومقداری از اون روهم داخل مواد آش میریزیم و مقداری رو هم برای تزیین نگه میداریم. 

خورش آلوچـه اسفناج با مرغ

دستور این خورش رو با آلوبخارا می تونین پیدا کنین ولی من این رو هم با آلوچه درست کردم هم به روش متفاوت و من درآوردی.این غذا بهتره با سینه مرغ درست بشه ولی من سینه مرغ دوست ندارم.مامانم هم از گردن مرغ خیلی خوشش میاد برای همین این غذا رو با 2 بال مرغ و 1 گردن درست کردم.

مواد لازم:

اسفناج  خرد شده 2 مشت 

سینه مرغ 1 عدد 

پياز متوسط يك عدد

سيرخردشده 3 حبه

نمك، زردچوبه، فلفل به ميزان لازم

روغن به میزان لازم

پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذا خوری

قوام نارنج 1 قاشق چای خوری

آب قلم 10 قاشق غذاخوری

آلوچه به ميزان لازم ( من دو مشت ریختم)

کره 50 گرم

شکر 1 قاشق چای خوری

آب دو ليوان

طرز تهیه:

آلوچه رو میشوریم و با آب ولرم نیم ساعت خیس میدیم.مرغ را به اندازه‌دلخواه خرد مي‌كنيم و همراه سير و آب قلم و 2 لیوان آب میذاریم به مدت 45 بپزه بعد در ظرف دیگه پیاز رو رنده میکنیم و با مقدار بسیار کمی روغن و نمک و زردچوبه و پودر لیمو تفت میدیم بعد اینکه پیازها نرم شد آلوچه ها رو اضافه میکنیم و با شعله ی تفت میدیم در این حالت میبینیم که پیازها تیره میشه.در دیگ جداگانه ای هم اسفناج رو با مقدار بسیار کمی روغن و 1 قاشق چای خوری شکر میذاریم تا سرخ بشه و آبش جمع بشه.

بعد آب مرغ رو داخل دیگ پیاز و آلوچه میریزیم و تکه های مرغ رو به مخلوط نمک و زردچوبه آغشته میکنیم و با شعله ی کم در دیگ رو میبندیم و میذاریم خوب سرخ و خوش رنگ بشه تقریبا قهوه ای روشن.حدودا 20 دقیقه زمان میبره بعد تکه های مرغ رو به دیگ پیاز و آلوچه اضافه میکنیم اسفناج رو هم اضافه میکنیم مقداری فلفل و 1 قاشق چای خوری قوام نارنج رو هم اضافه میکنیم ودر ظرف رو میذاریم تا خوب جا بیوفته!راستی کره رو هم در همین مرحله اضافه میکنیم تا غذای خوش طعمی داشته باشیم.

اگر آلوچه کمتری میریزین میزان ترشی رو بیشتر کنین.

این هم برنج گورخری من با راه راهای ته دیگ!!

مـــرغ بـا گــوجـه فــرنــگی

امروز میخواستم خورش مرغ ترش با گوجه فرنگی درست کنم ولی هرچیگشتم تو تمام غذا ها سیب زمینی میخواست که من نداشتم! گفتم دوباره باید به استعداد خودم رجوع کنم و یه غذای من در آوردی دیگه خلق کنم!من غدای لعاب دار دوست دارم و لعاب غذا معمولا به سیب زمینی هست ولی من کلی لبتکار به خرج دادم تا غذام لعاب دار و غلیظ شد خداروشکر.خلاصه نبود سیب زمینی باعث شد که دست به پخت مرغی متفاوت و بسیار خوشمزه زدم!

مواد لازم برای 2 نفر

ران یا سینه ی مرغ 1 عدد

آب قلم به میزان لازم(حدودا 10 قاشق غذاخوری)

سیر 4 حبه

پیاز متوسط 1 عدد

نمک, فلفل , زردچوبه به میزان لازم

پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای پوست کنده و خرد شده 1 عدد ریز

روغن به میزان لازم

کره 50 گرم

آب غوره 1 فنجان

قوام نارنج 1 قاشق چایخوری

پوره گوجه پخته 3 فنجان

طرز تهیه 

ران مرغ رو با سیر و آب قلم و 1 و نیم لیوان آب میذاریم به مدت 45 دقیقه بپزه. تو این مدت در دیگ جداگانه ای باید سس رو درست کنیم. برای شروع, پیاز رنده شده رو به همراه کره, روغن, زردچوبه, نمک, پودر لیمو عمانی تفت میدیم تا رنگ پیازها تغییر کنه بعد رب گوجه و فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم و بعد هم پوره گوجه فرنگی و در دیگ رم میذاریم تا با شعله ی کم بوی خامی گوجه رو از بین ببره.

بعد 45 دقیقه که مرغ تقریبا پخت, آب مرغ رو به طور کامل داخل دیگ سس میریزیم و میذاریم تا بپزه. مقداری نمک رو با زردچوبه قاطی میکنیم و به یک طرف ران مرغ میمالیم و ران رو در روغن از همان طرف سرخ مکنیم,با شعله ی کم و در دیگ رو هم میزاریم.بعد که خوب طلایی مایل به قهوه ای شد طرف دیگر ران رو نمک و زردچوبه میمالیم و آن قسمت رو هم با شعله کم در دیگ رو میذاریم و آروم سرخ میکنیم.

حالا مرغ رو در میاریم و داخل سس میذاریم وآب غوره و فلفل رو اضافه میکنیم با شعله ی کم صبر میکنیم تا جا بیوفته.برای من این کار 3 ساعت طول کشید.

برای دسر هم همون ژله ی سورپرایز خوشمزه رو خوردیم واقعا چسبید!

این هم برنج طرح دار من با ته دیگ زیره ای... 

مــرغ تــــــــــــــرش با آلــــــــــــــوچـــــــه

اینم یه غذای من درآوردی و ابتکاری و بسیار خوشمزه از خاله ریزه برای ناهار امروز من و مامانی گلم.امروز رفته بود جلسه و منم از ساعت 10 صبح تا 1 بعدظهر تو آشپزخونه مشغول بودم.

مواد لازم برای دو نفر

ران مرغ ( یا سینه ) 1 عدد

آلوچه ترش حدودا 1 مشت (میزانش مهم نیست هرچی بیشتر بریزین ترش تر و خوشمزه تر میشه)

رب آلوچه 2 قاشق غذا خوری

شکر 1 قاشق سوپ خوری

قوام نارنج ( آب نارنج پخته شده که به رنگ مشکی دراومده) کمتر از 1 قاشق چایخوری

پیاز متوسط 1 عدد

سیر 4 حبه

گردو 4 عدد

پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذا خوری

نمک, فلفل, زردچوبه

طرز تهیه

آلوچه ها رو میشوریم و با آب ولرم میذاریم تا خیس بخوره.

ران مرغ رو با 4 حبه سیر و 3 لیوان دسته دار آب میذاریم تا به مدت 1 ساعت با شعله متوسط رو به کم بپزه.بعد پیاز ها رو نازک و خلالی خرد میکنیم و با روغن و نمک و زردچوبه و پودر لیمو حسابی تفت میدیم تا تیره و شل بشه حالا گردو ها رو هم اضافه میکنیم.آلوچه ها یی که قبلا خیس دادیم رو اضافه میکنیم و 3 دقیقه دیگه تفت میدیم حالا رب آلوچه و قوام نارنج رو اضافه میکنیم و 3 دقیقه دیگه تفت میدیم و تمام آب مرغ رو داخل دیگ میریزیم و در دیگ رو میذاریم و نیم ساعت میذاریم با شعله کم بپزه.بعد نیم ساعت گوشت مرغ رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل رو ترشی مواد رو میچشیم اگر خیلی ترش شده بود,شکر رو هم اضافه میکنیم و میذاریم تا با شعله کم جابیوفته!

اینم برنج خوشمزه ای که با زعفرون و زرشک و کشمش درست کردم.ته دیگش هم زیره داره!

سس گوجه فرنگی که فرشته ی مهربون خونه درست کرد...

خوراک تخم مرغ با سس بادمجون

امروز با مامان پیاده روی بودم و وقتی برگشتیم ساعت 3 بعدظهر بود! با اینکه خیلی خسته بودم نذاشتم مامان کاری کنه گفتم بذار من غذا درست کنم و تا ساعت 5 تو آشپزخونه بودم! خوب دیگه پرحرفی بسه بریم سراغ آموزش...

ناهار امروز یک غذای من درآوردی بود که من اسمش رو خوراک تخم مرغ با سس بادمجون گذاشتم. بهتون پیشنهاد میکنم این سس رو حتما درست کنین و کنار غذاهای گوشتی تون سرو کنین.

مواد لازم برای تهیه ی سس بادمجان:

پیاز متوسط 1 عدد

روغن 4 ق چای خوری

نمک به میزان لازم

قوام نارنج مقدار خیلی کم(برای طعم ترش)

گوجه سبز 5 عدد درشت (مامانم گوجه سبز فریز شده توی فریزر داره)

آب قلم حدود 10 ق غذاخوری

فلفل دلمه ای پوست کنده و خرد شده مقداری

قارچ خرد شده  3 عدد

بادمجان متوسط 1 عدد

گردو 3 عدد

طرز تهیه:

پیاز ریز خرد شده رو با روغن بسیار کم میذاریم سرخ بشه.بعد تمام مواد بالا رو به جز قوام نارنج,بادمجان و قارچ رو اضافه میکنیم و در دیگمون رو میذاریم.بادمجان رو که از قبل پوست کنده و با نمک تلخی اون رو گرفتیم,حلقه میکنیم و سرخ میکنیم.قارچ ها رو هم جداگانه نمک میزنیم و سرخ میکنیم و بعد بادمجان و قارچ سرخ شده رو به دیگ موادمون اضافه میکنیم و قوام نارنج رو هم اضافه میکنیم و صبر میکنیم با شعله ی متوسط مایل به کم خوب جا بیوفته و به روغن بیوفته!! 

این سس طعم ترش ملایم و دلنشینی داره. میتونین مقداری شکر یا شیره ی خرما هم به سس تون اضافه کنین تا ترشی سس تیز نباشه اما برای سس من نیازی به این کار نبود.

مواد لازم برای تهیه ی خوراک تخم مرغ:

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی متوسط 1 عدد

روغن و نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی رو نگینی خرد میکنیم نمک میزنیم و با رو غن فراوان سرخ میکنیم.بعد گوشه ای میذاریم تا روغن اضافه ش گرفته بشه.دو عدد تخم مرغ را با چنگال میزنیم و بهش نمک اضافه میکنیم.در یک دیگ به اندازه 2 ق چای خوری روغن میریزیم و تخم مرغ و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.  

غذام رو با کرفس و گوجه تازه تزیین کردم خیلی خسته بودم حوصله تزیین نداشتم.

پیراشکی سیب زمینی

خوب کدبانوهای گرامی

خدا کمک کرد و پیراشکی سیب زمینیم رو با اضافه هایی که از گوشت علی نازیک دیشب مونده بود درست کردم و فقط به گوشتش فلفل دلمه ای پوست شده و خرد شده اضافه کردم.

سیب زمینی رو پختم رنده کردم و توش نمک و فلفل ریختم و با دست ورز دادم به اندازه ی 1 نارنگی درشت از خمیر سیب زمینی برداشتم و توش 1 ق چ سر پر مواد گوشتی ریختم و گردش کردم و توی تخم مرغ هم زده بعد آرد بعد تخم مرغ و در آخر توی پودر سوخاری غلتوندم و سُرخش کردم!

برای تزیین هم از برنج.ترشی آلبالو.ماست و هویج استفاده کردم.خیلی خیلی خیلیییییی خوشمزه بود!

دستورش رو هم از جایی نگرفتم.

خوراک سبزیجات با پنیر پیتزا (من درآوردی و جدید)

برای ناهار این غذا رو درست کردم و کاملا من درآوردیه!! بسیار بسیار خوشمزه شد. انگار داشتیم پیتزای سبزیجات میخوردیم

مواد لازم برای خوراک:
سیب زمینی تقریبا کوچک 1 عدد
کدو سبز نسبتا بزرگ 1 عدد
قارچ و فلفل دلمه ای و پنیرپیتزا به میزان لازم

سیب زمینی رو پوست میکنیم و ورقه ورقه میکنیم و سرخ میکنیم(من بهش زعفرون هم زدم).کدو رو هم جدا حلقه حلقه های ضخیم می کنیم و سرخ میکنیم.قارچ رو هم جداگانه ورقه ورقه میکنیم و سرخ میکنیم.فلفل دلمه ای رو هم همونطور که قبلا گقته بودم پوست میکنیم و خرد میکنیم. حالا روز یک ورق سیب زمینی مقداری پنیر پیتزا,فلفل دلمه ای,قارچ و روی همه ی اینها کدو رو میذاریم.همینطور روی تمام ورقه های سیب زمینی مون رو میپوشونیم و میذاریم توی فر یا یک دیگه سر بسته تا پنیرهامون آب بشن.

مواد لازم برای سس:
گوجه متوسط 3 عدد
سبزیجات معطر خشک و نمک و روغن و قوام نارنج و زردچوبه به میزان لازم
فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا مقداری

گوجه ها رو پوست کنده و رنده میکنیم مواد بالا رو بهش اضافه میکنیم و من پنیر پیتزا رو آخرهای پخت بهش اضافه کردم.

من غذام رو با سس سفید و ترشی آلبالو تزیین کردم

پیتزا سبزیجات بدون نیاز به پنیر و خمیر پیتزا و بدون فر!! (جدید و من درآوردی)

خوب دوستان برای اولین پستم با یک غذای من درآوردی در خدمتتون هستم!ساعت 12 ظهر مامان عزیزتر از جانم تماس گرفت و گفت دختر ناهار چی داریم؟ گفتم هیچی!! گفت ای بابا حداقل یه تخم مرغ سرخ کن تا من بیام با نون بخورم خیلی خسته و گرسته م...

منم غیرتی شدم و آستین رو برای درست کردن غذایی بالا زدم که تا بحال بشر موفق به درست کردنش نشده بود!!

خوب دیگه بسه بریم سراغ اصل مطلب

مواد لازم برای دو نفر

سیب زمینی ریز  1 عدد

فلفل دلمه ریز     1 عدد

تخم مرغ 2 عدد

آرد 2 قاشق غذا خوری

نمک به میزان لازم

سبزیجات خشک معطر یک قاشق چایخوری

کدو سبز 1عدد

گوجه  1 عدد

طرز تهیه

کدو ها رو حلقه حلقه میکنیم و نمک میزنیم و سرخ میکنیم و میگذاریم کنار.گوجه رو از وسط نصف میکنیم و از اون طرفی که پوست داره میذاریم تا سرخ بشه و قدری نرم بشه.

تخم مرغها رو با نمک و آرد و سبزیجات خشک مخلوط میکنیم و با چنگال حسابی هم میزنیم!

سیب زمینی ها رو رنده کرده 1قاشق از مایه تخم مرغ به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم.

حالا یک دیگ تفلون ریز رو روی گاز میذاریم به اندازه 1 قاشق چایخوری ته ظرف رو غن میریزیم و مقدار بسیار کمی هم کره محلی(نباید چرب بشه فقط دز حدی که موادمون نسوزه!) بعد سیب زمینی ها رو ته دیگ پهن میکنیم وو در دیگ رو میذاریم تا با شعله کم زیر سیب زمینی ها طلایی بشه.

بعد سیب زمینی ها رو که مثل نون به هم چسبیده شدن رو بر میگردونیم و کدوها رو دور تلا دور ظرف میچینیم و ما بینشون فلفل دلمه ای میذاریم (مثل تصویر پایین) و در آخر گوجه رو وسط دیگ میذاریم و مایه تخم مرغهامون رو روی گوجه که در مرکز هست میریزیم تا به طور مساوی کل موادمون رو بگیره بعد در دیگ رو میذاریم و صبر میکنیم تا با شعله کم دم بکشه!

همین

نوش جان