تولد یک سالگی وبلاگ خاله ریزه همزمان با آغاز هفته ی دفاع مقدس

یا رب العفو، خدایا نمیرم در حالیکه از من راضی نباشی. ای وای که سیه‌ روز خواهم بود. خدایا که چقدر دوست داشتنی و پرستیدنی هستی. هیهات که نفهمیدم. خون باید میشد و در رگهایم جریان می‌یافت و سلول‌هایم یا رب یا رب می‌گفت. خدایا قبولم کن. یا اباعبدالله شفاعت. (قسمتی از وصیتنامه شهید) 

امروز تولد وبلاگم و آغاز هفته ی دفاع مقدسه

خدا رو شکر  که تونستم بهونه ای پیدا کنم تا این وبلاگ رو متبرک به نام مقدس شهدا کنم

تا وقتی که زنده م و این وبلاگ پابرجاست انشاله هر سال به مناسبت تولد وبلاگ,یک شهید رو خیلی کوتاه معرفی خواهم کرد

برای اولین بار, شهید مهندس مهدی باکری رو معرفی میکنم.یادمه تو دوران دانشجویی که برده بودنمون اردو راهیان نور یه کاسه پر از نامهای تا شده ی شهدا گذاشتن جلومون تا یه دون برداریم و بفهمیم کدوم شهید دعوتمون کرده...برای من اسم شهید باکری بیرون اومد و عکس ش رو تا آخر اردو کنار صندلی م به شیشه اتوبوس گذاشته بودن

نمی خوام مطالب زیادی رو برای معرفی این بزرگوار کپی کنم اینجا چون میدونم خیلی ها حوصله نمیکنن تا بخونن فقط دو خاطره از این شهید عزیز میگم که مدتها قبل خوندم

همونطور که شاید خیلی هاتون بدونین ایشون شهردار ارومیه بودن...یه روز از کوچه ای عبور میکردن که بخاطر بارندگی آب گرفته بود و مردی هم داشت با کلی گله و شکایت رد میشد.شهید مهدی باکری میره جلو و میپرسه چی شده؟ اون شخص میگه جوی اب بسته شده و شهردار بی کفایت ما هم اصلا سرکشی نمیکنه ببینه این وضع و اوضاع رو...مهندس مهدی باکری شلوارش رو بالا میزنه و تا زانو میره تو آب گل آلود و با دستش شروع میکنه به باز کردن راه آب. اون آقا میگه تو چرا این کار رو میکنی و بعد ش هم کلی ازش تشکر میکنه و شهید باکری میگه" فقط شهردار رو حلال کن..."

خاطره دوم مربوط به زمان شهادت برادر ش حمید باکری هست.تعداد مجروحین و شهدا به قدری بود که نمی شد برشون گردونن عقب.یکی بهش گفت تو حداقل جسد برادر ت رو بردار و ببر.مهدی باکری در جواب میگه...کدومشون رو؟ اینها همه برادر های من هستن

و اینطوری میشه که حمید باکری جاویدالاثر میشه

جسد مطهر خود ایشون رو هم وقتی داشتن بر میگردوندن یه خمپاره میخوره تو آب و قایق بر میگرده و ... خودش هم مثل برادر ش جاویدالاثر میشه.

شادی روح شهید مهدی باکری صلوات

دانلود این لینک ها رو توصیه میکنم

دانلود یکجای مجموعه آوای شهدا - شهید باکری (حجم: 57 مگابایت)

نمایش فایل ها (شهید باکری)

 [دریافت یکصد خاطره از شهيد باكري ]

دونات رضوی !!

من عاشق دونات های رضوی بودم.همیشه دلم میخواست وقتی میریم مشهد 2 جعبه از اینها با خودم بیارم خونه مون ولی حیف وقتی میموند بیات میشد!! بالاخره خودم موفق شدم دونات درست کنم تا هر وقت حوس کردم تازه ی تازه خودم برای خودم بدرستم! اینم دونات های خوشمزه ای که رسپی ش رو از انجمن روزمنو گرفتم.دیروز با نصف این مواد درست کردم

▪ شیر ولرم................ ۱ پیمانه ( ۱۵۰ گرم ) 

▪ شکر......................... ۲/۱ پیمانه(۷۵ گرم) 

▪ تخم مرغ..................... ۲ عدد 

▪ کره آب کرده................. ۵۰ گرم 

▪ پودر خمیر ترش............. ۲ قاشق غذاخوری 

▪ نمک.......................... ۴/۱ قاشق چایخوری 

▪ آرد............................ ۵۰۰-۴۰۰ گرم 

● برای روی دونات : 

▪ پودر قند به مقدارلازم 

▪ پودر دارچین به مقدار لازم 

یا شکلات آب کرده و پودر نارگیل

ابتدا شیر ،شکر ،تخم مرغ ،کره آب کرده ،پودر خمیر ترش و نمک را باهم مخلوط کرده کم کم آرد را اضافه نمائید تا جائیکه خمیر بدست نچسبد و در عین حال لطیف باشد .

روی خمیر را بپوشانید به مدت ۱.۵ – ۱ ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود .

سپس خمیر را روی سطح صافی باز کرده با قالب میان خالی قالب بزنید مجددا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس در روغن سرخ کنید و با پودر قند و دارچین تزئین و سرو کنید.

براي برش زدن خمير به صورت دايره هم ميتونيد ازقالب مخصوص دونات استفاده كنيد .

 وقتي خميرتون رو پهن ميكنيد يادتون باشه كه نازك نباشه چون وقتي تو روغن سرخ ميشه سفت ميشه و غير قابل استفاده ميشه

من که قالب مخصوص دونات نداشتم.هی داشتم کل خونه رو میگشتم که با لیوان قالب بزنم یا فنجون...وسط ش رو چیکار کنم که یهو دیدم مامانم تمام دونات هم رو روی سینی ی آرد پاشی شده درست کرده و گذاشته!!

یه گوله ازشون گرفت....نواری کردش و بعد دو سر نوار رو به هم چسبوند!

اینم دوناتهایی که امروز درست کردم با کل مواد!!

نان ايتاليايي (نان صبحانه طلايي)

رسپي اين نون بسيار بسيار خوشمزه رو از انجمن روزمنو گرفتم

1 پيمانه شير

2 ق چ خميرمايه

1 تخم مرغ

40 گرم کره نرم شده در دماي محيط

1/4 پيمانه شکر

نمک 1 ق چ

1 ق مرباخوري رنده پوست پرتقال يا ليمو ترش

آرد 3 تا 3.5 پيمانه

100 گرم کشمش(يا گردو يا هيچي!)

براي رومال

1 زرده تخم مرغ + 1 ق گلاب و شير و روغن مايع و 2 ق زعفرون دم کرده)

نصف پيمانه شير ولرم رو با 2 ق چ خمير مايه و 1 ق شکر يا آرد همزده ميذاريم تا عمل بياد. به مابقي شير تخم مرغ و 2 ق سوپ خوري کره و شکر و نمک و رنده پوست پرتقال را اضفه کرده و با قاشق ترجيحا چوبي هم ميزنيم بعد خمير مايه عمل اومده رو اضافه ميکنيم. 

آرد را الک کرده و کم کم به مايع اضافه ميکنيم و همزمان با قاشق چوبي هم ميزنيم. بعد که خمير سفت شد با دست ورز مي دهيم تا حدي که خمير به ديت نچسبد.5 تا 6 دقيقه ورز ميدهيم و روي خمير رو با نايلون ميپوشونيم و در جاي گرم به مدت 2 ساعت استراحت ميديم تا حجم ش 2 برابر بشه.بعد پف خمير رو ميگيريم و بهش کشمش يا گردو رو اضافه ميکنيم(اختياري هست ميتونيم چيزي اضافه نکنيم)

خمير رو داخل قالب تفلون يا شيشه اي چرب شده ميذاريم و با دست خوب جاسازي ميکنيم و رومال ميزنيم و نيم ساعت ديگه بهش استراحت ميديم.بعد دوباره رومال ميزنيم و کنجد,گردو, تخم خرفه يا هرچيزي که دوست داشتين رو ش ميريزيم

 و ميذاريم تو فر با دماي 190 درجه به مدت نيم ساعت.وقتي از فر در آورديم 10 دققه صبر ميکنيم خنک بشه بعد از قالب خارج ميکنيم بيشتر از اين بمونه خمير ميشه.

من 3بار اين نو رو درست کردم تو تجربه ي دومم خونه شير ساده نداشتيم با شير طالبي کاله درست کردم خيلي خوشعطر شده بود! یه بار هم شیر نداشتیم نسکافه رو تو آب جوش حل کردم به جای شیر ریختم!خوب بود فقط نونم تیره تر شده بود!!خوردن اين نون با مارمالاد يا عسل همراه با چاي معرکه ست مخصوصا اگه چاي سبز باشه!

کل ماه رمضون امسال داشتم این نون رو میپختم خونواده بدون این نون افطار نمی کردن!!

کباب حسینی به سبک خاله ریزه!

اینم یه کباب سنتی و عالی و بی دردسر و خوشمزه!

خوبی این کباب اینه که نیاز به ماریناد کردن نداره و تنها چیزی که باید ماریناد بشه سیخ های چوبیه!! شوخی کردم ولی سیخ های چوبی رو باید از قبل 2 تا 3 ساعت بخیسونین تا هم حین پخت نسوزن و سیاه نشن هم اینکه در حین پخت تمام مزه و آب کباب رو به خودشون نکشن!

گوشت سر دست گوسفند بهترین گزینه برای این کبابه. من مقداری چربی گوسفند هم به تعداد تکه های گوشت برای خوشمزه تر شدن ش گرفتم

2 تا گوجه رو پوست کندم و رنده کردم و به همراه مقداری رب گوجه و زردچوبه و روغن زیتون گذاشتم تا کمی قوام اومد

سیخ ها رو روی رب چیدم و 4 لیوان آب و نصف لیوان آبغوره هم اضافه کردم گذاشتم 3 ساعت پخت

در طی پخت هم هروقت نیاز بود بهش مقداری آبجوش اضافه میکردم و 20 دقیقه ی آخر پخت نمک و فلفل ش رو اندازه کردم

نوش جان