خورش با ران غاز!

ران غاز 

نمک , فلفل سیاه, زردچوبه

سیب زمینی

روغن

پیاز

رب گوجه

گوجه فرنگی 

مقداری پیاز رو خلاای خرد میکنیم و با ران غاز و آب میذاریم بپزه. گوجه ها رو خرد میکنیم و پوست میکنیم و با مقداری آب و روغن میذاریم بپزهبا بقیه پیازها پیازداغ فراوون و رشته ای درست میکنیم و میذاریمش کنار.رب گوجه رو هم با زردچوبه فراوون و رغن سرخ میکنیم تا حسابی رنگش بیرون بیاد!

ران غاز رو که خشک و بی آب شده با مقداری زردچوبه و نمک آغشته میکنیم و سرخ میکنیم. حالا همه ی مواد رو با هم ترکیب و با مقداری آب میذاریم خوب جابیوفته.اواخر پخت ترشی و نمکش رو اندازه میکنیم و مقداری هم بهش فلفل سیاه اضافه میکنیم و موقع سرو کمی سیب زمینی سرخ شده کنارش میذاریم!

نوش جون 

بازم کیک سیب و دارچین!

اینو قبلا درست کرده بودم و دستورش تو وبلاگم هست. به عشق حاجی داداشی گلم درست کردم و خداروشکر خیلی استقبال شد.راستی کیک قبلی م رو بدون وانیل درست کردم چون خاله عزیزم از بوی وانیل بدش میاد توی اون هل ریخته بودم ولی این رو مث رسپی اصلی و با وانیل درست کردم.

کتلت ماهی کیلکا !

ماهی کیلکا

ادویه جات خوشبو (آویشن و دارچین و فلفل و زردچوبه)

پیاز هر چی بیشتر بهتر

آب 1 لیوان

سیب زمینی متوسط 2 عدد آب پز یا خام (من آب پز کردم)

تخم مرغ 3 عدد

سبزیجات خشک خوشبو و نمک و فلفل سیاه  به میزان لازم

سرماهی های کیلکا رو با قیچی آشپزخونه جدا میکنیم و محتویات شکمش رو هم بیرون میریزیم و آب میکشیمشون و میریزیمشون توی دیگ و با 1 لیوان و ادویه جات خوشبو و پیاز فراوون میذاریم با شعله کم بپزه و نرم بشه و نسوزه!

سیب زمینی هامون رو رنده میکنیم, مخلوط ماهی پخته و له شده رو بهش اضافه میکنیم بعد تخم مرغ و سبزیجات خوشبو و نمک و فلفل سیاه!

توی دستتون بهش فرم بدین بذارین باشعله ی کم سرخ بشه.

این کتلت رو با لبنیات نخورین چون توش گوشت ماهی داره!

نوش جون

خورش لوبیاسبز با گوشت

امروز حالم اصلا خوب نبود.برای اینکه حواسم پرت بشه رفتم سراغ آشپزی!

مواد لازم

گوشت چرخ شده

لوبیا سبز خرد شده 1 سانتی

پیاز بزرگ

نمک و ترشی و زردچوبه

روغن

طرز تهیه

گوشت رو با مقداری پیاز و آب میذاریم 1 ساعت بپزه و آبش خشک شه.

پیاز رو خلالی میکنیم و با روغن سرخ میکنیم بعد لوبیا ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.

رب گوجه رو در دیگ جداگانه ای با روغن و زردچوبه سرخ میکنیم و بعد گوشت رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم.

بعد پیاز و لوبیا رو که تفت داده بودیم به همراه مقداری آ ب و نمک و اضافه میکنیم.من مقداری آب قلم هم اضافه کردم و اواخر پخت ترشی رو هم بهش اضافه میکنیم.

نوش جان

ماکارونی با گوشت و سبزیجات

اگه تاحالا تو مواد ماکارونی تون سبزیجات نریختین حتما یک بار امتحان کنین!عطر سبزیجات به ماکارونی طعم جدید و بی نظیری رو میده!

مواد لازم

ماکارونی

فلفل دلمه ای پوست کنده و خرد شده

پیاز

سویا

گوشت چرخ کرده

سبزیجات تازه معطر خرد شده ( شنبلیله, شوید, جعفری,گشنیز,ریحان,)

رب گوجه فراوون

روغن

سیر

نمک,فلفل,زردچوبه

1 ترشی مناسب*من ترشی قوام نارنج استفاده کردم(آب نارنج رو میجوشونن تا سیاه و غلیظ میشه اینجوری هم خیلی ترش میشه هم کپک نمیزنه ! )

طرز تهیه

سویا رو که نیم ساعت خیس میکنیم و آبکشی و آبگیری خهههههههه

گوشت رو با نصف پیاز میپزونیم.

توی ظرفی نصف دیگه ی پیاز رو خلالی خرد میکنیم و سرخ میکنیم بعد سبزیجات تازه رو اضافه میکنم تا آب بندازه و آبش خشک شه و به روغن بیوفته بعد فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.بعد گوشت و پیاز پخته رو اضافه میکنیم و سویا هارو! داخل یه ظرف دیگه مقدار فراوونی رب گوجه رو با روغن و زردچوبه زیاد سرخ میکنیم تا حسابی رنگ پس بده و بعد 5 حبه سیر له شده داخلش میریزیم و مخلوط رب گوجه رو به مواد گوشتی اضافه میکنیم.من در آخر 2 مشت سبزی خشک معطر هم ریختم! نمک و فلفل و ترشی ش رو اندازه کنین و در دیگ رو بذارین تا باشعله کم روغن بندازه.

بعد مواد رو به صورت لایه لایه یا حوصله کنین و کامل مخلوط ماکارونی آبکش شده تون بکنین و بذارین دم بکشه!

نوش جون.بخورین و لذت ببرین

کیک خرما

عیــد ولایـــت مبـــارک

دستور این کیک رو داشتم ولی توی دستورش وانیل داشت و گردو.چون ندیده بودم کسی درست کنه دستم به کار نمیرفت! تا اینکه سرآشپز سپیده چند مدت پیش اینو درست کرد و با مقایسه دو دستور,دستور سپیده بیشتر به دلم نشست! سپیده زمانی که این کیک رو درست کرد برای افطارش خورد! جالب اینه که منم امروز برای اولین بار این کیک رو درست کردم و با مامانیم برای افطار خوردیم.

دستورش 99% مثل دستور سپیده جونه

مواد لازم

آرد 150 گرم

کره 80 گرم

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 1 ق چ سرپر

نسکافه یا قهوه 1 ق چ سرپر

شکر نصف پیمانه

خرما 40 عدد یا 400 گرم

طرز تهیه

هسته گردو ها رو در میاریم.هسته ها رو تو فنجون میریزیم و مقدار کمی بهش آب داغ اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد هسته ها رو میریزیم و آب رو به  همراه نسکافه به خرما ها اضافه میکنیم و میذاریم رو گاز تا له بشن.بعد شکر و کره رو اضافه میکنیم.شکر رو حذف نکنین بهتره چون نسکافه و قهوه کمی تلخ مزه هستن و شکر تلخی شون رو تا حدی خنثی میکنه! من خودم از کیک های کم شیرین خوشم میاد و شیرینی این کیک با این میزان مواد عالیه!

تخم مرغها رو در ظرفی با همزن برقی آنقدر میزنیم تا حسابی پف کنه.بعد مخلوط خرما که خنک شده رو بهش اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم تا حسابی با هم مخلوط شن.بعد هم آرد و بکینگ پودر رو که از قبل با هم مخلوط کرده و الک کرده بودیم رو اضافه میکنیم و باز هم با همزن برقی اونقدر میزنیم تا مواد یکدست بشن.میریزیم تو قالب و روش گردو خرد شده میریزیم و میذاریم تو فر.حتی توی دستور اصلی ش دیدم که گردو ها رو قاطی مواد میکنن.من ترسیدم گردوها بسوزه و فقط روی مواد ریختم.میذاریم تو فر و فکر کنم بعد 45 دقیقه آماده ست.

منم مثل سپیده عزیزم روی کیکم کافی میت ریختم.اون سکه ها هم عیدی هایی هست که دوستهای سید بزرگوارمون بهمون هدیه دادن!

رولت بادمجان

از رو دستور سپیده جون درست کردم و عین دستورش رو اینجا کپی میکنم.اگه اشتباه نکنم تو شهریور ماه بود که درستش کردم!

اینم دستپخت شف سپیده!

این غذا واسه من که عاشق بادمجونم معرکه س میمیرم اصلا براش!خیلی هم راحته اگه بادمجون دارید همین الان اینو درست کنید من دیروز اینو واسه ناهارم خوردم

اول یه بادمجون بزرگ و نسبتا تپل مپل رو پوستشو کندم و ورقه کردم و بعداز گرفتن تلخیش سرخش کردم به طوری که نه زیاد برشته بشه ونه اینکه خام بمونه فقط درحدی که نرم باشه

بعد توش سیب زمینی ابپز شده رو با نمک و کمی فلفل سیاه و کمی هم فلفل سبز خرد کرده باهم اماده کردم و تو دستم کمی فرم دادم و گذاشتم تو این رول ها بعد رولش کردم اگه دوست داشته باشید میتونید توش پنیرخامه ای هم بذارید اما من چون پنیر و کلا چیزای سفید رو تو غذا دوست ندارم این کار رو نکردم حتی میتونید یه سس خوشمزه گوجه و پیاز درست کنید و بریزید روش!

و اما تغییرات جزی ای که من اعمال کردم!

تو سیب زمینیم وقتی رنده کردم و هنوز داغ بود کره محلی گذاشتم تا آب شد و بعد بهش زعفرون و سس سفید اضافه کردم. وقتی هم که داشتم سیب زمینی ها رو برای داخل ورقه های بادمجون گوله میکردم, وسطش نصف 1 گردوی کامل روگذاشتم.

آخر هم با گردو سس سفید و قرمز و پیاز حلقه ای تزیینش کردم

گیزاتما

اینم گیزاتما من که برای ناهار ۲۱-۶-۱۳۹۰ درست کردم!

فوق العاده خوشمزه بود مرسی سیما خانومی

کدو نداشتم نریختم و هویج که تو دستور پختت اختیاری بود رو رنده کردم و ریختم.

توی سس هم قارچ سرخ شده و کره محلی ریختم که فوق العاده خوشمزه و خوش عطر و لذیذ شد

وقتی سرو کردم و داشتم عکس میگرفتم مامانیم گفت تخم مرغ نیمرو کن بذار روش با نون بخوریمشو دوباره از عکس گرفتم و براتون گذاشتم.حتما امتحان کنین برای شام باشه به نظرم بهتره

مواد لازم :

بادمجان ۲ عدد

کدو ۲ عدد

سیب زمینی متوسط ۳ عدد

سیر ۳ حبه 

گوجه فرنگ ی ۲- ۳ عدد متوسط

فلفل سبز ۱ عدد

روغن مایع برای سرخ کردن 

میتونیم هویج هم بریزیم 

ماست وبا سیر برای روش 

طرز تهیه :

تمام موادمون رو پوست میگیریم وخرد میکنیم و مواد رو تو روغن داغ سرخ میکنیم و بعد سس رو درست میکنیم به این ترتیب که گوجه ها مونو رنده میکنیم و بعد روغن تو ماهی تابه میریزیم و سیر رنده شده رو توش میریزیم و تفت میدیم بعد گوجه رو اضافه کرده و دوباره تفت میدیم و کمی هم نمک میریزیم و بعد این سس رو روی مواد سرخ کرده مون میریزیم و اگه خواستیم روشون ماست با سیر میریزیم 

ماهی سالمون!

میمیرم واسه ماهی! مامانیم دیروز برام کلی ماهی سالمون خرید! گفت داداشت که دوست نداره برای خودمون گرفتم بخوریم!

منم امروز 2 تا شو درست کردم یکی خیلی قدش بلند بود که ازش عکس نگرفتم یکی کوتاه تر بود که از اون عکس گرفتم. با پیاز داغ زعفرونی و خرما کپکاپ سرو کردم!

جنوبی ها خوب میدونن کپکاپ با ماهی چه لذتی داره!دست داداشی گلم درد نکنه که 20 کیلو کپکاپ آورده و ما 1 ماهه تمومش میکنیم! 

ماهی ها رو از فریزر در آوردم و نیم ساعت گذاشتم کنار بخاری و نرم شدن تا حدی.مقداری نمک مالیدم با تنشون و مقداری هم داخل شکمشون.

تابه مخصوص ماهی که مستطیلی هست رو گذاشتم رو اجاق توش روغن ریختم و صبر کردم.روغن که تا حدی داغ شد, آروم ماهی ها رو گذاشتم روش و شعله رو کم کردم و درش رو به حالت نیمه باز گذاشتم.1ساعت یک طرفش پخت برگردوندمش 1 ساعت اون طرفش هم حسابی پخت!   

این هم زعفرون ساب که داداشیم تو سفر مشهدمون خردید گمش کرده بودیم این شف سپیده که آموزش پیاز داغ زعفرونی گذاشت گفتم مامان بگرد دنبالش که شدیدا بهش نیاز دارم و الحمدلله پیدا شد!

و اما  ماجرای ماهی سالمون در ادامه مطلب!

ادامه نوشته

قلیه ی کدوحلوایی با عدس

اینو دیروز به عشق مامان درستش کردم چون من از کدو حلوایی متنفرم و مامان عاشق کدو حلواییه !!

 یه کدو هم 4 ماه پیش خریده بود و گذاشته بود گوشه اتاق هر روز نیگاش میکرد و قربون صدقه ش میرفت و دل نداشت بهش چاغو بزنه! منم دیروز در یک عملیات انتهاری وقتی مامان خونه نبود با چاغو افتادم به جونش!

مامان وقتی اومد اول کلی دعام کرد و نوش جون کرد و از قلیه تعریف کرد ولی همین که چشمش به باقی مونده ی کدو خام افتاد گفت: دلت اومد به کدوی من چاقو برنی!!!

گفتم مامان بختش رو باز کردم دیگه !

مواد لازم

کدو حلوایی نیم کیلو

عدس 100 گرم

آب قلم( آب گوشت)

سیر

نعنا

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

عدس رو با مقداری آب و نمک  میذاریم بپزه کدو ها رو هم پوست میکنیم و خرد میکنیم داخلش و آب قلم رو هم اضافه میکنیم.خوب که آبش کشیده شد با قاشق کدو ها رو داخل دیگ له میکنیم!نمک و فلفلش رو اندازه میکنیم و سیر و که سرخ کردیم و با نعنا معطر کردیم بهش اضافه میکنیم.به قدری خوشمزه شد که خودمم 1 بشقاب ازش خوردم!!

چای سیب!

همونطور که میدونین,چند روز ییش کیک سیب رو با سیب های سرخ بزرگ درست کردم و زحمت پوست کندن سیبها با مامانی گلم بود.پوستهای سیب رو میذاره تو کیسه فریزر و میذارتشون تو یخچال! دیروز بعد ظهر هم با همون پوستها برامون چای سیب درست کرد قربونش برم.

روی پوست سیبها آبجوش ریخت و 45 دقیقه با شعله هم گذاشت دم بکشه.مواظب باشین جوش نخوره که کدر و بد طعم میشه! اگر دوست داشتین میتونین با عسل و دارچین مخلوط کنین و نوش جون کنین ولی من با خرما و نون خرمایی هایی که داداشیم از سفر برامون آورد خوردمش.صورتی خوش رنگ و فوق العاده خوش عطر و مزه بود!

خورش لوبیا سبز با مرغ

ناهار دیروز!

مواد لازم

لوبیا سبز

ران مرغ

آب گوشت ( آب قلم )

سیر

نمک و فلفل و زردچوبه

رب گوجه

روغن

پیاز

طرز تهیه

لوبیا سبز رو بعد خرد کردن با آب گوشت میذاریم نیم ساعت بپزه.مرغ رو هم با نصف پیاز و آب میذاریم 45 دقیقه بپزه.روغن و پیاز رو میذازیم سرخ بشه  تا پیاز های خلالی و خوشرنگی داشته باشیم و بعد زردچوبه ی فراوون و نمک و رب گوجه فراوون رو سرخ میکنیم تا حسابی خوشرنگ بشه. لوبیا سبز ها روبا صافی از آبش جدا میکنیم و میریزیم داخل مواد رب گوجه و تفت میدیم.مرغ رو هم از آب میاریم بیرون و حسابی به نمک و زرد چوبه آغشته میکنیم و در ظزفی جداگانه سرخ میکنیم. آب گوشت و آب مرغ رو با هم میریزیم داخل دیگی که محتوی رب گوجه و لوبیا سبز بود بعد مرغ سرخ شده و خوشرنگمون رو هم اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا جا بیوفته! یه مفدار سیر رو هم سرخ میکنیم و اواخر پخت بهش اضافه میکنیم تا خوش عطر تر بشه!

اینم برنج خوشمزه م با ته دیگه فوق العاده نرم و خوش عطر! توی ته دیگش علاوه بر ماست و زردچوبه و روغن سیر داغ هم ریختم!

کیک سیب و دارچین!

این کیک رو برای اولین بار پنجشنبه درست کردم و بردم خونه ی خاله عزیزم.خدا رو شکر عطر و بافتش معرکه بود و حسابی جلوشون پز دادم! 

دستورش رو از انجمن روز منو کپی کردم و براتون میذارم

دستور و مواد لازم :

تخم مرغ 3 عدد 
شکر 1 پیمانه 
روغن مایع 2/1 پیمانه 
کره 50 گرم اب کرده 
ماست 1 پیمانه 
آرد 210 گرم یا 2 پیمانه 
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری 
سیب 3 عدد 
پودر دارچین 
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه 

شکر ،روغن و کره را چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگش روشن شه. تخم مرغها را یکی یکی به مواد اضافه کنید . بعد ماست را اضافه کنید .آرد و بیکینگ پودر را با قاشق به بقیه مواد اضافه کنید یا با همزن دور کند کمی بزنید 
مواد را در قالب 30×20 بریزید و سیب ها روی مایع کیک بگذارید و روی آن دارچین بریزید و به مدت 40-45 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید 

نکات:
کف قالبتون رو بهتره کاغذ روغنی بزارید و کفش رو کمی با کره چرب کنید 
مدت زمان پخت بسته به فرتون هم داره بعد از نیم ساعت چک کنید

یکی هم گفته بود بهتره اول دارچین رو بریزیم و بعد سیب ها رو ( به شکل رز ) بچینیم چون اینطوری دارچین کمتری میریزیم و سیب ها بهتر معلوم میشه!

سیب ها هم باید روی هم خوابیده باشن در غیر این صورت در حین پخت داخل کیک فرو میرن!

بازم درست میکنم و عکسش رو میذارم

پیازداغ زعفرونی!

مراحل درست کردن پیازداغم که از شف سپیده عزیزم یادگرفتم.فوق العاده خوشرنگ و خوش طعم و اعتیاد آور!

بعدش باید بذارین تو صافی ولی من که صافی ندارم میذارمش تو الک!!

اینم شام خوشمزه ی گردن مرغ دیشب که همراه این پیازداغ لذیزم سرو شد...

لوبیا پلو

ناهار امروز!

مامان گلم زحمت کشید صبح که برای نماز بیدار شد,برنج رو تو آب ولرم خیسوند و تکه های گوشت گوسفندی رو با مقداری آب و نمک و فلفل و آویشن گذاشت رو گاز تا با شعله ی کم بپزه!

منم ساعت 10.30 صبح بود رفتم سر وقتش و تکه های گوشت رو از دیگ آوردم بیرون و گاز رو خاموش کردم.لوبیا ها رو تمیز شستم و خرد کردم و ریختمشون داخل دیگی که گوشت رو از داخلش برداشتم.تقریبا 1 فنجون توش آب بود حدود 250 گرم هم آب قلم بهش اضافه کردم و 1 لیوان آب و گذاشتم تا 45 دقیقه بپزه!

در یه ظرف دیگه هم رب گوجه فراوون و زردچوبه رو با روغن حسابی تفت دادم تا خوشرنگ بشه بعد تکه های گوشت رو بهش اضافه کردم و مقدار کمی نمک زدم و در حین تفت دادن به گوشت ها ضربه میزدم ت قلمبه نباشن و تقریبا تارتار بشن!

بعد ترشی قوام نارنج رو بهش اضافه کردم و لوبیا های پخته رو! صبر کردم تا جا بیوفته و 5 دقیقه مونده بود تا اجاق رو خاموش کنم,حدود 8 حبه سیر له شده هم اضافه کردم و هم زدمشون!

ته دیگ برنجم رو هم کنجد سیاه ریختم با نون!بسی خوشمزه بود و با اون ماست و خیار خوشمزه فوق العاده شد!

حس میکنم نوع اموزشم شد مثل سرآشپز سپیده! بیخود نیست میگن تو انتخاب دوست دقت کنین رو شما تاثیر میذاره!! تاثیراتت رو عشقه شف سپیده

شیرینی اسکار (بسیار مناسب برای عید)

عید قربان مبارک! اینم شیرینی عید که دیشب درست کردم!

مواد لازم

آرد 2 پیمانه

نمک نوک قاشق چای خوری

پودر قند نصف پیمانه

گردو خرد شده 1 پیمانه

زرده تخم مرغ 1 پیمانه ( من 2 تا ریختم  )

هل آسیاب شده 1 قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ 1 عدد

پودر قند برای روی شیرینی 1/4 پیمانه

کره به مقدار لازم(تقریبا نصف پیمانه)

مارمالاد 1/4 پیمانه

وانیل شکری1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه

پودر قند و کره را با همزن آنقدر میزنیم تا لطیف شود در همین حین زرده ها را یکی یکی اضافه میکنیم به همراه وانیل.آنقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.آرد و هل و نمک را در ظرفی با هم الک میکنیم و آرام آرام به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم تا حدی که خمیر به دست نجسبد.خمیر را به اندازه ی کوچکتر از یک گردو بر میداریم در سفیده تخم مرغ که با چنگال هم زدیم می غلتونیم بعد داخل گردو خرد شده میغلتونیم و با دسته ی قاشق یه حفره روش ایجا میکنیم و 15 تا 20 دقیقه میذاریم تو فر.بعد سرد شدن پودر قند رو با هل مخلوط میکنیم و میریزیم روی شیرینی و داخل اون حفره هم مقداری مارمالاد میریزیم.

من خمیر رو با وردنه پهن کردم و قالب قلب زدم و حفره هم نذاشتم روش! فقط رو بعضی ها که داشتم میخوردم عسل ریختم خیلی خوش مزه شد. برای روی شیرینی پودر قند رو با زنجبیل مخلوط کردم و پاشیدم چون توی مواد هل داشت هل نریختم,طعم زنجبیل رو هم خیلی دوست دارم!

اینم شیرینی اسکار به سبک خاله ریزه!

آش دوغ

دوستان گرامی همانطور که میدونین من آش خیلی دوست دارم و برای همین اونطوری درست میکنم که دلم میخواد و اصلا کاری ندارم که دستور اصلی ش چی میگه! باید به مزاج من خوش بیاد!!

آش من باید پر سبزی و ته مزه ی ترش داشته باشه!

آش دوغ من باید رگه های رشته ی آش توش باشه!!

حالا میریم سراغ آموزش

مواد لازم

سبزی آش به میزان لازم

برنج 1 پیمانه

حبوبات  (شامل نخود, عدس, لوبیا چیتی) از هرکدام 1 پیمانه (فنجان)

نمک و فلفل به میزان لازم

نیم کیلو دوغ

رشته آش به میزان لازم

سیر و پیاز هرچی بیشتر بهتر

اگه مثل من دوغ تون ترش نبود یه ترشی هم برای مواد کنار بذارین

طرز تهیه

حبوبات رو که از شب قبل داخل آب ولرم خیسوندیم رو در دیگهای جداگانه به مدت 1 ساعت میپزیم.در ظرف جداگانه ای هم چغندر رو میپزونیم چون این لامذهب رو هرچی بشوری بازم شن داره! هم میپزه هم شنش ته نشین میشه!

حالا دیگ بزرگی رو بر میداریم و برنج رو با تمامی حبوبات و چغندر میذاریم تا بپزه! بقیه ی سبزی ها رو هم اضافه میکنیم تا خوب پخته بشه مقداری نمک و فلفل هم اضافه میکنیم.حالا سیرو نعنا داغ رو با مقدار زیادی پیازداغ عسلی داخل آش میریزیم و بعد رشته های آش رو اضافه میکنیم.من دوغم رو با 2 قاشق بزرگ ماست مخلوط کردم و کمی حرارت دادم بعد شعله ی آش رو کم کردم طوری که قل قل نکنه! بعد دوغ رو اضافه کردم و گذاشتم 1 ساعت با شعله ی کم جا بیوفته!چون دوغم بی مزه بود حدود نصف فنجون هم قوام نارنج به آشم اضافه کردم تا ترش بشه! چون رشته شوره نمک زیادی نریختم توش! 

حلوا موز

یه موز خونه مون بود که داشت میپوسید! اینو باهاش درست کردم.البته قبلا هم درست کرده بودم برای خاله و دخترخاله م ولی ازش عکس نداشتم.ایده ی این رو هم از آشپزخانه ی شین دخت گرفتم.

مواد لازم

موز متوسط 1 عدد

آرد 1 لیوان سر پر حدود 250 گرم

شکرنصف لیوان 

 روغن نصف لیوان

آب 1 لیوان

زعفران دم کرده نصف فنجان

هل به میزان لازم

طرز تهیه

در ظرف جدا گانه ای شکر و آب رو خوب با هم هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه و هل رو هم به هر میزانی که خواستیم داخل شربتمون میریزیم.

آرد رو با روغن داخل دیگ میریزیم و سرخ میکنیم تا رنگش شکلاتی بشه.

حالا شربت رو به همراه زعفرون به آرد و روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آرد گوله نشه.

روی سطح صاف نایلون پهن میکنیم و حلوامون رو قاشق قاشق روش میریزیم و پهن میکنیم.موز رو میذاریم روی حلوا و با کمک نابلون لول میکنیم.

پیراشکی مرغ!

من این پیراشکی رو طبق دستور اسرا جون درست کردم با اندکی تغییر که دستور اصلی رو با کمی تغییر اینجا کپی میکنم و براتون میذارم.

مواد لازم برای خمیر:

تخم مرغ 1 عدد (زرده برای رومال خمیر)

شیر ولرم 1 فنجان 

روغن مایع 1.2 فنجان

کره شل 1 قاشق غذاخوری

آرد حدود چهار فنجان

نمک 1 قاشق چایخوری

مایع خمیرفوری یک و نیم قاشق مرباخوری

شکر 1 قاشق جایخوری

روغن مایع 1 قاشق برای رویه خمیر

کنجد

مواد داخلی:

مرغ پخته خرد شده 2 فنجان

پیاز 1 عدد

گردو خرد شده

فلفل دلمه 1 عدد متوسط

روغن نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم

پنیر پیتزا به میزان لازم

طرز تهیه :

شیر یا آب ولرم و شکر و نمک و مایع خمیر رو مخلوط کنید تا مایع خمیر حل شود بعد سفیده تخم مرغ و روغن و کره رو اضافه کنید و هم بزنید و آرد رو اضافه کنید خمیر من درست چهار فنجان آرد برد،اگه خمیر بار به دست میچسبه کمی هم آرد اضافه کنید و خوب ورز بدید حدود 5 دقیقه.آرد رو زیاد نریزید چون خیمر خشک میشه و سعی کنید چسبندگی خمیر رو با ورز دادن بگیرید.

خمیر رو توی دست گرد کنید و توی کاسه قرار بدید و روش نابلون بکشید و دورش پتو بپیچین. به مدت حدود دو ساعت در دمای معمولی آشپزخانه تا حجمش دو برابر بشه،تو زمستان بهتره کنار بخاری قرار بدید که من کنار بخاری گذاشتم.

خمیر رو که کاملا پف کرده کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته بشه.خمیر رو دو قسمت میکنیم و به شکل یه مستطیل باز کنید.

توی سینی فر بچینید.20 دقیقه به خمیر استراحت بدید.و زرده تخم مرغ و زعفران و یک قاشق روغن مایع رو مخلوط کنید و روی خمیر بمالید.و روش کنجد بپاشید.

با نصف دیگه مواد هم همین مراحل رو تکرار کنید.بگذارید توی فر با دمای 180درجه که گرم هم شده بود تا روش برشته و طلایی بشه.

حالا طرز تهیه ی مواد میانی

مرغ رو با 1 لیوان آب و پیاز پختم و بعد ریش ریشش کردم و گذاشتمش کنار.توی یه ظرف روغن و فلفل دلمه ای و پیاز و رب گوجه و زردچوبه و نمک و فلفل رو حسابی تفت دادم و مرغ رو بهش اضافه کردم و با 250 گرم آب قلم گذاشتم خوب بپزه و در آخر خرده های گردو رو بهش اضافه کردم و گاز رو خاموش کردم.

کارهنری!!

اینووووووووو

البته الگو هست هاااا.نخندین! سر فرصت با مقوای خوشگل درست میکنم!

منبع:روبان صورتی

سوفله ی بادمجون

اینم ناهار دیروز...

مواد لازم برای تهیه ی سس سفید

آرد 50 گرم

کره 50 گرم

شیر به میزانی که سس مون نه سفت بشه نه شل

طرز تهیه ی سس سفید

کره رو آب میکنیم و آرد رو داخلش تفت میدیم(لازم نیست زیاد تفت بخوره)بعد کم کم شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا  مواد گوله نشن.مایع تقریبا غلیظی که به دست اومد شعله رو خاموش میکنیم و سس رو کنار میذاریم.

مواد لازم برای تهیه ی سوفله

بادمجون بزرگ 2 عدد

روغن برای سرخ کردن.نمک و فلفل و دارچین به میزان لازم

سفیده ی تخم مرغ 1 یا 2 عدد

سیر 10 حبه

گوشت چرخ کرده 250 گرم

فلفل دلمه ای 1 عدد پوست کنده و خرد شده

رب گوجه 2 قاشق غذا خوری

کره 50 گرم

پنیر پیتزا به میزان لازم

طرز تهیه ی سوفله

بادمجونها رو پوست میکنیم و حلقه میکنیم و نمک میزنیم و 1 ساعت صبر میکنیم تا تلخی ش بره.

در این فاصله گوشت رو با مقداری آب و دارچین و 3 حبه سیر میذاریم تا بپزه.

سفیده ی تخم مرغ روبا چنگال میزنیم تا مقداری کف کنه و سفید بشه بعد بادمجونها رو می غلتونیم توش تا آغشته بشن.این کار باعث میشه تا بادمجونها اصلا روغن جذب نکنن!! (این رو از انجمن روزمنو,خانه من خانه تو یاد گرفتم).بادمجونها رو دونه دونه سرخ میکنیم و ته ظرف شیشه ای مستطیل یا مربع شکل میچینیم.

بعد 1.5 که گوشتمون پخت و آبش خشک شد,بهش روغن و رب گوجه و زرد چوبه و فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم و وقتی رب خوب رنگ پس داد,با مقداری آب میذاریم تا 1 ساعت دیگه بپزه اواخر پختش بقیه ی سیر ها رو که له کردیم و کره رو اضافه میکنیم تا عطرشون نپره!

حالا مواد گوشتیمون که تقریبا خشک و غلیظه روی بادمجونها میریزیم و سس سفید رو روش میریزیم و در آخر هم پنیر پیتزا!میذاریم تو فر تا روش برشته بشه!

نوش جون بخورین و لذت ببرین.بسیار مناسب برای اونهایی که عاشق بادمجونن و از چرب و چیلی بودنش بیزار!

سوفله ی من قبل اینکه بذارمش تو فر...

دسر موز

این دسر خیلی ساده وبسیار بسیار خوشمزه ست پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنین

مواد لازم

موز بزرگ 1 عدد

آرد 1 فنجان

پودرسوخاری 1 فنجان

تخم مرغ 1 عدد

مربا یا عسل به میزان لازم

طرز تهیه

موزها حلقه حلقه میکنیم و توی آرد بعد تخم مرغ و پودر سوخاری میغلتونیم و سرخ میکنیم تا لایی بشن بعد اینکه توی توری گذاشتیمشون و روغنشون گرفته شد اونها رو توی ظرف مورد نظر میچینیم و روش هر مربایی که دوست داشتیم یا عسل میریزیم 

من دسرم روتابستون درست کردم فکر کنم اول دبیرستان یا راهنمایی بودم که این دسر رو از تلوزیون یاد گرفتم

دسرم رو با خامه پسته و گردو و عسل و بادم درختی تزیین کردم

شهادت امام جواد (ع)

 مَنْ زارَ قَبْرَ اءخيهِ الْمُؤْمِنِ فَجَلَسَ عِنْدَ قَبْرِهِ وَاسْتَقْبَلَ الْقِبْلَةَ وَ وَضَعَ يَدَهُ عَلَى الْقَبْرِ وَقَرَءَ: ((إنّا أنْزَلْناهُ فى لَيْلَةِالْقَدْرِ)) سَبْعَ مَرّاتٍ، اءمِنَ مِنَ الْفَزَعَ الاْ كْبَرِ.

فرمود: هركس بر بالين قبر مؤ منى حضور يابد و رو به قبله بنشيند و دست خود را روى قبر بگذارد و هفت مرتبه سوره مباركه(إنّا أنزلناه) را بخواند از شدايد و سختيهاى صحراى محشر در اءمان قرار مى گيرد.

شهادت امام جواد (ع) رو به محضر حضرت ولی عصر (عج) و امام هشتم حضرت امام رضا (ع) تسلیت میگم و همچنین به شما عزیزان و خواهرهای گل و مومنم.

هروقت به زیارت قبر شهدامون میریم, حدیث امام جواد (ع) رو به یاد بیاریم 

التماس دعا

کیک شیر عسلی

دستور این کیک رو از انجمن روزمنو که توی لینک هام هست یاد گرفتم.همین امروز دستورش رو دیدم و امروز هم درستش کردم! فوق العاده شد! نکته ی جالب تر اینه که این کیک رو توی فر درست کردم و دیگه کیک ها و شیرینی هام رو دم نمیکنم!! دیگه راحت شدم

مواد لازم:

یک قوطی شیر عسلی

چهار عدد تخم مرغ(من سه تا ریختم)

یک لیوان آرد

نصف ق غ بیکینگ پودر

پنجاه گرم کره(آب شده و خنک شده)

طرز تهیه

فر را روی 180 سانیتی گراد 350 فارنهایت گرم میکنیم

قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم , یا کاغذ روغنی میندازیم

همه مواد رو با هم مخلوط کرده(ترجیحا با همزن برقی), داخل قالب میریزیم و برای 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده میگذاریم.

بعد از 30 دقیقه چک میکنیم اگر تستر تمیز بیرون اومد, کیک ما آماده است!

این کیک کم شیرین و بسیار بافت نرم و خوشمزه ای داره!

این کیک میتونه با میوه سرو بشه, یا مارمالاد یا خامه.

نکته:یک ق چ  وانیل هم ریختم که مطمئن بشم کیک بوی تخم مرغ نخواهد داد. 

اینم ترکیب عسل + گرده گل + پودر گل محمدی + دارچین که من اکثرا همراه چای میخورم و خیلی از طعمش خوشم میاد

پیاز و کشمش برای کنار ماهی

ناهار امروز که مامانی گلم زحمت درست کردنش رو کشید ولی تزیین و درست کردن مواد کنار ماهی با من بود که براتون میگم الان.

این مدل پیاز سرخ کرده رو من از دوستهای جنوبی مون یاد گرفتم عید رفته بودیم خونه شون برای ناهار و اونها کنار ماهی پیاز داغ به روشی که الان میگم به همراه خرما کپکاپ و ترشی انبه ی تند سرو کردن که هنوزم یادم نرفته طعم فوق العاده ش رو!

پیاز رو خیلی نازک حلقه حلقه میکنیم و در ظرف نچسب با شعله ی متوسط مایل به کم بدون اینکه درش رو بذاریم سرخ میکنیم.روغن باید خیلی کم باشه به حدی که فقط پیازها آغشته بشن کافیه.نمک رو هم اضافه میکنیم.خوب که پیازها رشته ای شدن و سیاه رنگ شدن اندازه ی 2 مشت کشمش پلویی میریزیم و بعد 2 تا 3 دقیقه بر میداریم.

من قارچ رو هم جداگانه قدری با نمک و مقدار بسیار کمی روغن تفت دادم و موقع سرو روی پیاز داغ گذاشتم.

ماهی ناهار هم ماهی مورد علاقه ی من کفال بود

کیک ساده زعفرونی

این کیک رو فکر کنم شنبه درست کردم و طعم زعفرونش بی نظیر بود! خیلی هم ساده و راحته درست کنین مطمئنم خوشتون میاد...

مواد لازم

تخم مرغ 8 عدد ( من 7 تا ریختم و قصد دارم این دفه کمتر هم بریزم)

آرد 3 لیوان سر خالی

شکر 2 لیوان سرپر

وانیل, هل, زعفرون به میزان لازم

شیر 1.5 لیوان

بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری پر یا 1.5 قاشق چای خوری

روغن مایع نصف لیوان

طرز تهیه

آرد و بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و 2 بار الک میکنیم.تخم مرغ و شکر رو با هم زن برقی به قدری میزنیم که سفید بشه و پف کنه.همه ی مواد به جز آرد رو اضافه میکنیم به مایع تخم مرغ و هم میزنیم در آخر آرد رو در 3 مرحله و آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد مایه رو داخل قالب میریزیم و میذاریم تو فر که من طبق معمول دم کردم!

پیتزا پــارمـسـان

پیتزا پارمسان رو چند روز قبل درست کردم و واقعا خوشمزه شد مخصوصا خمیر پیتزا که از خود پیتزا خوشمزه تر شد و قصد دارم یه سری تغییرات تو خمیر بوجود بیارم و باهاش چند مدل نون درست کنم انشالله.

مواد لازم برای خمیر

1 پیمانه شیر ولرم

نصف پیمانه روغن

1 قاشق غذاوری مایع خمیرفوری

1/4 قاشق غذاخوری نمک

آرد گندم 2پیمانه یا کمی بیشتر.

طرزتهیه خمیر

یک ربع مایه خمیر رو داخل شیر ولرم میذاریم بعد مواد بالا رو با هم مخلوط میکنیم( من با قاشق مخلوط کردم و اصلا ورز ندادم) حدود 1 ساعت در جای گرم استراحت میدیم و بعد خمیر آماده ست.

مواد لازم برای پیتزا

فلفل دلمه

سوسیس با پنیر پارمسان کاله

قارچ

سس قرمز 1 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا فِرِج

طرز تهیه

پنیر پیتزا رو داخل قالب پهن میکنیم ولی با انگشت لبه های نون رو برآمده میکنیم تا سطح نون گود تر از لبه ها باشه. این عمق باعث میشه که وقتی مواد رو اضافه میکنین روی نون قوز نکنه و همه ی مواد با حاشیه ی نون هم سطح بشه.

فلفل دلمه ای رو روی آتیش کباب میکنیم طوری که کل پوستش سیاه و جزقاله بشه بعد همونطور داغ میذاریمش توی نایلون فریزر و درش رو گره میزنیم بعد 5 دقیقه از داخل نایلون مالشش می دیم تا پوستش گرفته بشه و بعد زیر آب سرد میشوریمش و خردش میکنیم.

سطح داخلی خمیر پیتزا رو به یه لایه سس گوجه فرنگی آغشته میکنیم بعد سوسیس ها رو حلقه حلقه میکنیم و میچینیم بعد هم فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ ورقه شده و نهایتا پنیر پیتزا رو که روی کل مواد میریزیم.

سلاااااااااااام دوستهاي گلم

خوب دوستان خوش ميگذره؟ من كه جرات نميكنم بيام وبلاگهاتونو ببينم آخه عكس غذا كه ببينم هوايي ميشم درست كنم

چند تا خوراكي درست كردم كه انشالله هفته ي آينده عكس و آموزششون رو براتون ميذارم

يه سوررايز هم دارم براتون