مواد لازم برای خورش ساده اردک


ران اردک( من از ران و بال اردک محلی استفاده کردم)

پیاز ریز

رب گوجه فراوون

روغن

استاک گوشت(آب قلم گوسفند یا گاو)

سیب زمینی و قارچ و مقداری آبلیمو

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه


ران و بال اردک رو با مقداری آب و پیاز خرد شده گذاشتم به مدت 4 ساعت پخت(مرغ و اردک و غاز های محلی دیر میپزن و گوشت تیره ای دارن) بعد آوردمش بیرون و روی اون مقداری زردچوبه و نمک مالیدم و سرخش کردم تا خوش رنگ بشه تو این مدت هم در یک دیگ جداگانه مقداری روغن و رب گوجه ریختم و مرغ رو بعد سرخ شضدن همراه با استاک گوشت گذاشتم نیم ساعت دیگه پخت و توش ترشی ( قوام نارنج) و نمک و فلفل سیاه ریختم.


2 تا قارچ خیلی درشت رو هم خرد کردم و مقداری آبلیمو زدم بهش بعد سرخش کردم تا تغییر رنگ نده و وقت سرو کردن مرغ کنارش گذاشتم. یه تیکه سیب زمینی هم از ته دیگ اضافه مونده بود که ته دیگ برنجم جا نمی شد اونم خلال کردم و  سرخ کردم کنارمرغ گذاشتم.


گوجه بادمجون (غذای محلی)


گوجه تازه

بادمجون

رب گوجه

روغن

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

پیاز ریز 1 عدد


بادمجون رو به صورت راه راه پوست کندم و بهش نمک زدم و گذاشتم 1.5 ساعت موند تا آب تلخی ش بیرون اومد و با دستمال آشپزخونه خشکش کردم و به همراه گوجه هایی که در جهت طولی قاچ کرده بودم  توی تابه سرخ کردم و گوجه هام هنوز خام بودن و فقط پوستشون حسابی برشته شده بود. بعد تو یه دیگ مقداری روغن  و پیاز خرد شده ریختم و کمی که پیازها سبک شد , رب گوجه و زردچوبه ریختم خوب که خوش رنگ شد بهش قوام نارنج و نمک اضافه کردم و بادمجونها رو ته دیگ چیدم روشون گوجه هام رو رو به بالا چیدم(پوست گوجه سمت بادمجونها بود) بعد استاک گوشت رو گذاشتم داخل دیگ و نیم ساعت پخت 10 دقیقه ی آخر فلفل سیاه بهش اضافه کردم و سرو کردمش.


 

زبرا کیک - کیک گورخری

دستور پخت این کیک رو از انجمن روزمنو گرفتم که تو لینک هام هست!

تخم مرغ : 4 عدد

پودر قند: 1 پیمانه

شیر : 1 پیمانه

روغن مایع: 1 پیمانه

وانیل: 3/1 قاشق چایخوری

آرد:2 پیمانه

بیکینگ پودر:1 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری

 

پودرقند + تخم مرغ ها را می زنیم تا کرمی شود.

شیر + روغن + وانیل را اصافه کرده و مخلوط می کنیم.

بکینگ پودر + آرد را می افزاییم. و با لیسک مخلوط می کنیم.

حالا مواد را به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به 1 قسمت پودر کاکائو می زنیم.

فر را با درجه 180 گرم می کنیم.

کف قالب 23 سانت را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم

5 ق غذاخوری از مایه سفید را درست در مرکز قالب می ریزیم و بعد 5 ق غذاخوری از مایه کاکائویی را درست در مرکز قالب و روی مواد سفید می ریزیم و این روند را تا تموم شدن مواد ادامه می دهیم.هر بار هم با خلال دندون مانند قطر دایره خطوطی از مرکز قالب به سمت بیرون می کشیم.

قالب را خیلی تکان نمی دهیم تا مواد پخش نشوند. قالب را برای پخت به مدت 40 دقیقه در فر 180 درجه قرار میدهیم .