بدرود ای بزرگترین ماه خداوند و ای عید اولیای خدا...
بدرود ای ماه دست یافتن به آرزوها....
بدرود ای یاریگر ما که در برابر شیطان یاریمان دادی...
بدرود ای که هنوز فرا نرسیده از آمدنت شادمان بودیم
و هنوز رخت برنبسته از رفتنت اندوهناک
قبلا آموزشش روگذاشته بودم 
اينبار با تغييرات جزئي در مواد اوليه
برنج خرد شده + گردو + هل و باديان و دارچين و شکر
این رو هم دیروز درست کردم
اين پودر خوشعطر و خوشمزه براي تهيه ي کيک پرتقالي و نون و هر چي که دلتون بخواد خوش بو بشه عاليه
پوست پرتقال هاتون رو دور نريزين!
با چاقو سفيده ي اونها رو ازشون جدا کنين و پوسته ي نارنجي رنگش رو خلالي کنين و روي سيني پهن کنين
من چون زمستونها اين کار رو ميکنم سيني رو زير بخاري ميذارم و معمولا بعد 4 روز خشک خشک ميشه و ميريزمش تو آسياب و پودر ش ميکنم
اصلا تلخ نيست و اونقدر خوشعطره که دلتون ميخواد خالي بخورينش!
تو تمام رسپي هايي که از پوست پرتقال تازه استفاده ميشه ميزانش کمه چون باعث تلخي ميشه ولي وقتي اين پودر رو داشته باشين با خيال راحت ميتونين هرچقدر که خواستين توي کيک يا نون بريزين 
روغن زيتون+ پياز + گوجه تازه + رب گوجه
نمک و فلفل سياه و ترشي + آلو
ماست زده شده + تخم مرغ + نمک + زيره + زردچوبه يا زعفرون
ای ماه سر به مهر
سر از سجده بر مدار
پشت سرت کسی ست
که شق القمر کند...
این سوپ رو هم برای افطاری روز تولد مامانم درست کرده بودم
مقداری پیاز رو خرد کردم و تفت دادم تا سبک بشه
بعد جو روکه از 1 ساعت قبل شسته و خیسونده بودم رو گذاشتم توی همون دیگ و بهش 3 پیمانه آب اضافه کردم تا حسابی بپزه حدودا 2 تا 3 ساعت.
بعد که خوب پخت, بهش مقداری آبلیمو اضافه کردم تا شفاف بشه(این نکته رو موقع آبکش کردن برنجتون هم رعایت کنین عالیه)
استاگ گوشت رو به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده اضافه کردم هویج هم نداشتیم خونه ولی اگه بود و در این مرحله رنده میکردم و اضافه میکردم عالی میشد! رب گوجه رو در ظرف جداگانه ای سرخ کردم و بهش زعفرون زدم و همراه آبغوره به سوپم اضافه کردم.نمک و فلفل ش رو اندازه کردم و 20 دقیقه تا نیم ساعت آخر پخت هم زرشک از قبل شسته م رو اضافه کردم عالیییییییییییییی بود
ژله ی نیم بند شده با گاناش شکلات تلخ و خرده های نارگیل.gif)
اینم یه ژله ی کج دو رنگه که داخل ژله ی سبزش کنجد و پودر نارگیل ریختم.gif)
برای شام تولد مامان یه منو در نظر گرفتم و همه ش رو هم خودم درست کردم
البته مامانم بعضی جاها میومد کمکم چون من دستم بند بود
خوب منو این بود
سوپ جو کباب تابه ای سالاد شیرازی دمپخت آلوچه دسر ژله
چون ماه مبارک رمضان هست سوپ جو رو برای افطار خوردیم و من در این پست آموزش دمپخت و کباب تابه ای رو میذارم
دمپخت آلوچه از مامان بزرگ کدبانو و هنرمندم
(خدا همه ی رفتگان رو بیامرزه روح پاک مادربزرگ منم در آرامش و همنشین حضرت زهرا(س) باشه انشالله
)
راستش کوچیک که بودم یادمه مامان بزرگم لای پلو آلوچه میذاشت و ما میخوردیم و طعم ترش آلوچه حسابی ذوق زده م میکرد حالا اینکه دقیقا چطور درست میکرد رو یاد نمیاد
برای همین به روش خودم و با الهام گرفتن از اون عزیز برنج شب تولد رو به این شرح درست کردم
داخل دیگ پیاز ریختم و یه پیاز داغ حسابی درست کردم(بعدا آموزش تهیه ی پیاز داغ رو براتون میذارم انشالله
) بعد بهش زردچوبه و آلوچه هایی که از قبل شسته و خیسونده بودم رو اضافه کردم و تفت دادم(اینجا مامان اومد کمکم
)
بعد که برنج رو آبکشی کردم با این سس مخلوط ش کردم و لابه لای برنج دارچین ریختم و گذاشتم دم بکشه
برای ته دیگ هم مخلوط روغن زیتون + زردچوبه + ماست ریختم یه لحظه نگاه کردم ببینم زیره دم دست هست با نه ندیدمش و دنبالش هم نگشتم!!
حالا بریم سراغ کباب تابه ای
گوشت چرخ کرده + 1 پیاز متوسط + نمک و فلفل و زردچوبه و پودر آویشن حسابی مخلوط کردم.
ته تابه ی رژیمی مقداری روغن زیتون ریختم و کباب ها رو چیدم روش و درش رو گذاشتم.
یه طرفشون که سرخ شد برگردوندنم و مقدار نصف استکان آب هم بهش اضافه کردم و درش رو گذاشتم تا پخت.
2تا گوجه هم نصف کردم و کبابی شون کردم و با دونه های غوره ی تازه تزیینشون کردم
این کیک رو با یک روز تاخیر به مناسبت تولد مامانم درست کردم
اولش قصد نداشتم کیک حجمی درست کنم.راستش مامان جون ازم خواست مقدار ژله ش خیلی زیاد باشه و این باعث شد رطوبت کیک بره بالا و کیک م اصلا رو پای خودش نایسته.
این باعث شد که من دربرابر یک عمل انجام شده قرار گرفتم تا استعدادم در زمینه ی تهیه ی کیک حجمی شکوفا کنم!!
دست بکار شدم و با یک چاقوی تقریبا کند آشپزخونه کیک رو گرد کردم!
حالا نمیدونستم این کیک گردم رو چطور تزیین کنم این شد که گذاشتمش تو یخچال و یه روز بعد تولد مامان یهو به ذهنم رسید باهاش کفش دوزک درست کنم
برای تنه کفش دوزک از کیک اسفنجی خانوم طوروسیان استفاده کردم(قبلا دستورش رو گذاشتم) و برای سر ش هم از کیک کاکائویی فوری استفاده کردم.
اینم دستورش
4 قاشق غذاخوری آرد.....1 عدد تخم مرغ...4 ق غ شکر....پودرکاکائو 2 ق غ....شیر 3 ق غ....روغن مایع 3 ق غ....ب پ 1 ق چ
اول مواد خشک رو باهم مخلوط میکنیم و تخم مرغ و روغن و شیر رو هم اضافه میکنیم و با ویسک هم میزنیم. 20 دقیقه میذاریم تو فر و بعدش آماده ست
من این کیک رو نصف کردم و به شکل سر برای کفش دوزک فرم دادم خرده های اضافه ی کی رو با ژلاتین رقیق به صورت خمیر در آوردم و جاهایی که لازم بود رو با خمیر پر کردم. برای روکش سرش هم از گاناش شکلات تلخ استفاده کردم
گاناش شکلات تلخ
100 گرم خامه فرم گرفته
100 گرم شکلات تلخ
خامه رو به روش بن ماری(حرارت غیر مستقیم) آب کردم و بعد شکلات های خرد شده رو بهش اضافه کردم.خوب که باهم مخلوط شدن و حسابی هم زدم گذاشتم مدت کوتاهی تو فریزر 2 تا 3 دقیقه موند تا دوباره حالت خامه ی فرم گرفته رو به خودش گرفت و روی سر کفششدوزک مالیدم.
برای شاخک ها و خال های پشتش هم از گوله های همون کیک شکلاتی که به صورت خمیر در آورده بودم استفاده کردم! پایه ی شاخک ها نی پلاستیکی هست که روی اون رو هم کلا گاناش زدم
فکر کنم کامل توضبح دادم دیگه
اون ژله ی سبز و پودر پسته ی روش هم چمنه!!.gif)
اینو از انجمن روزمنو یادگرفتم.سینه مرغ رو حبه قندی خرد کردم و در پیاز و فلفل دلمه ای رنده شده و زعفرون و آبلیمو و یک قاشق غذاخوری سرکه(در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده) یک شب تا صبح ماریناد کردم و صبح بهش روغن زیتون اضافه کردم و گذاشتم تا شب بمونه(یعنی روی هم 24 ساعت باید ماریناد بشه)
حالا چرا گفتم صبح روغن زیتون رو اضافه کردم؟ چون روغن زیتون مانع از جذب مزه میشه این نکته رو تو تهیه ی سالاد هم باید رعایت کنین و به عنوان آخرین ماده ی افزودنی به سالادتون ازش استفاده کنین
بعد خردهای مواد رو از روی جوجه ها برداشتم و اونها رو به سیخ چوبی کشیدم مقدار خیلی کمی نمک (میتونین استاک مرغ بازاری رو خرد کنین بهش بزنین) و مقداری زردچوبه بهش اضافه کردم
تابه ی گرم شده را چرب کردم و با شعله نسبتا زیاد(چون نباید آب بندازه) دو طرف جوجه ها را سرخ کردم و از تابه بیرون آوردم.
تابه رو شستم دوباره روی گاز گذاشتم. نصف قاشق رب گوجه رو با مقداری روغن در تابه تفت دادم بعد نصف استکان استاک گوشت( یا مرغ ) بهش اضافه کردم و مقداری دارچین و فلفل سیاه و یک قاشق مرباخوری آبلیمو و مقداری شکر(تیزی آبلیمو گرفته بشه) بهش اضافه کردم.مزه ی آبلیمو نباید حس بشه برای همین خیلی کم و با مزه مزه کردن بهش آبلیمو زدم.هر ادویه ی دیگه هم که خواستیم تو همین مرحله اضافه کنین.
بعد جوجه ها رو به تابه برگردوندم و 20 دقیقه گذاشتم تا پخت(نباید بیشتر از این بمونه)در انتها ها نباید بیشتر از نصف استکان آب ته تابه باشه
بادستور کیک اسفنجی خانوم طوروسیان که قبلا آموزش ش رو گذاشته بودم براتون
و اینبار سه لایه خامه کشی کردم
روی کیک رو هم با شکلات آب شده و ژله ی نیم بند شده تزیین کردم
روز تولدم هم نون ایتالیایی پختم و هم آش ساک و هم این کیک رو! حسابی خسته شده بودم و بعد افطار نشستم و با بی حالی این رو تزیین کردم و اینقدر خسته بودم که گفتم مامان بذارش تو یخچال فردا بخوریمش!! ولی به اصرار مامان بیدار موندم و با چایی کمی ازش خوردم
...جاتون سبز
دستور اون نون ایتالیایی و آش ساک رو هم میذارم انشالله
عکس کادو هام تو ادامه مطلب هست هرکی میخواد بگه تا بهش رمز بدم
اینجـــــا از آشپـــــزی هــام میگـــم...