سمنو !

تهیه سمنو واقعا صبر و حوصله میخواد ولی اگه دوست ش داشته باشین ....

اولین باری که سمنو درست کردم امسال و برای شهادت حضرت زهرا (س) بود. عکس ش رو تو ادامه ملب گذاشتم

درست کردن سمنو رو هم از خاله ماری تو انجمن آشپزی مون یادگرفتم کلی هم استرس داشتم و اون بنده خوب خدا هم کلی بهم انرژی مثبت میداد!

1کیلو گندم (باپوست)

2 کیلو آرد

14 عدد گردو (یا بادوم یا فندق با پوست)

1 کیلو گندم رو پاک میکنیم و میشوریم و به مدت 2 روز در آب خیسش میدیم هر 4-5 ساعت هم آبش رو عوض میکنیم تا مزه ترش نگیره.بعد اونهارو لای پارچه نمدار تمیزی میذاریم و 2 روز دیگه میذاریم اونجا بمونن و هربار پارچه رو نمدار میکنیم.بعد گندم ها رو از پارچه درمیاریم و روی سینی بزرگی پهن میکنیم و یه پارچه میکشیم روش و دو روز دیگه میذاریم اونجا بمونه و هر بارهم مقداری آب بهش میدیم.

در این مرحله جوانه ی بلند و نقره ای رنگ و خوشگل گندمهامون بیرون میاد.

حالا یا چرخش کنین یا با گوشتکوب برقی بکوبینش تا شیره ی سفید و شیرینش بیرون بیاد و با دست فشارش بدین.به تفاله ها آب بزنین و دوباره فشارشون بدین تا مطمئن بشین شیره ش کاملا کشیده شده.

2 کیلو آرد رو الک کرده و داخل دیگ بزرگی میریزیم و شیره ها رو بهش اضافه میکنیم.(آرد من گوله میشه برای همین از توی آبکش پلاستیکی محلول آرد و شیره م رو رد میکنیم و یه محلول غلیظ و یکدستی بهم میده) بعد میذاریمش روی اجاق گاز بزرگ با شعله زیاد تا جوش بیاد. شعله رو کم میکنیم.10 گردو رو رنده میکنیم و 4 تای دیگه رو با چاقو خرد میکنیم و میریزیم توی دیگ و مدام هم میزنیم تا ته نگیره خوبه خوبه خوب که آبش کشیده شد حدودا (4-5 ساعت طول میکشه) شعله ش رو خییییییلیییییییی کم میکنیم طوری که با فوت کردن خاموش بشه! بعد در دیگ دمکنی میذاریم و میذاریم 3 ساعت دم بکشه! بعد در دیگ رو برمیداریم و چندبار هم میزنیم تا یکدست بشه.غلظتش مثل حلوای شل هست.

آماده ست! (اینم عکس سمنویی که دو روز قبل تولد حضرت زهرا(س) درست کردم) دومین تجربه م

ادامه نوشته

سالاد اولویه

5 تا زمینی متوسط آبپز

4 تا تخم مرغ آبپز(3 تا برای داخل سالا و یه دونه برای تزیین)

سینه ی مرغ یکی

2 تا هویج بزرگ

فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری

کنسرو نخودفرنگی و ذرت

1 دونه فلفل دلمه بدون پوست(قبلا توضیح دادم چطور پوست فلفل دلمه ای رو بکنید)

کالباس خشک

خیار شور 1 شیشه

ماست 

خامه

سس مایونز

رب گوجه رو در دیگ میریزیم و به همراه روغن زیتون و زرد چوبه تفت میدیم.مقداری پیاز داخل دیگخرد میکنیم و سینه مرغ رو به مقداری ادویه آویشن و 2 تا هویج درشت و آب میذاریم 1.5 بپزه بعد شوری و ترشی ش رو اضافه میکنیم قدری هم پودر سیر میریزیم.این خورش باید شورتر و ترش تر و کم آب تر از خورش معمولی باشه.

سیب زمینی و 3 تا تخم مرغ و 2 تا هویج رو رنده درشت میکنیمکالباس خشک رو با چاقو مربع مربع خرد میکنیم.سینه مرغ رو تار تار میکنیم و به همراه کل خورش اضافه میکنیم.فلفل دلمه ای رو هم خرد کرده و همراه کنسرهامون اضافه میکنیم.

من برای این میزان مواد کل آب خیار شور شیشه ایم رو خالی کردم داخل سالاد!که دیگه نیازی به اضافه کردن نمک نبود.1دونه سیر هم ته شیشه خیارشور بود خوردش کردم داخل مواد سالاد.1 قاشق غذاخوری سرصاف فلفل سیاه و  2/3سس مایونزم که اندازه شیشه خیار شور بود رو به همراه 1/3 ماست دبه ای بزرگ و 4/5 خامه صبحانه(پاکت صورتی) اضافه کردم!

این بود یه سالاد الویه خوشمزه برای روزمادر  ....

کیک شیفون 4 تخم مرغی

با اجازه از سرآشپز سپیده 
آموزش و روش تهیه ی کیک رو از وبلاگ سرآشپز سپیده کپی میکنم 

این کیک رو 5شنبه گذشته درستیدم!خاله عزیز و دخترخاله ی گلم اومده بودن خونه مون

تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 120 گرم
وانیل :كمي
نمک :. ¼ ق چ
آب جوش : ½ پیمانه
روغن مایع : ¼ پیمانه
آرد الک شده : 150 گرم
بیکینگ پودر :1.5 ق چ
پودر نارگیل: ½ پیمانه

فر رو با حرارت 175 درجه روشن کنید. 
آرد + شکر + بیکینگ پودر + نمک رو توی ظرف بزرگی با هم مخلوط کنید.
زرده و سفیده رو از هم جدا کنید.
سفیده هم زنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه. (ظرف سفیده رو بزارید توی یخچال)
زرده ها + آب جوش + روغن مایع و وانیل رو هم 15 ثانیه با همزن بزنید. (اب جوش رو باید در حال همزدن زرده ها اضافه کنید که زرده ها پخته نشن)
یک گودالی وسط مخلوط ارد ها درست کنید مایع تخم مرغ ها رو وسطش بریزید و با لیسک خوب مخلوط کنید. پودر نارگیل رو هم میتونید همین الان اضافه کنید و هم بزنید.
در اخر سفیده ها رو به مخلوط اضافه میکنید. و با لیسک به ارامی از زیر به رو فولد كنيد . آرام و دوراني !!!

کف یک قالب 23 سانتی رو کاغذ روغنی بزارید. و مایع رو داخل قالب بریزید. و به مدت 45 دقیقه توی فر بزارید. یادتون باشه قالب رو چرب نمیکنیم. 

از فر که خارج کردید اجازه بدید 15 دقیقه خنک بشه بعد قالب رو باز کنید.

من بعد نصف کردن کیکم به کمک فرچه سطح داخلی کیک رو شربت آب انبه مالیدم بعد هم خامه و گردو خرد كرده و حلقه های موز
سطح رویی کیک هم مشخصه که با چه میوه هایی تزیین شده 
خوشششمزززززززززززهههههه بوووووود 

توجیه غیبتم !

سلام همراهان و کدبانو های گرامی

عرض تسلیت دارم به مناسبت شهادت بانو فاطمه الزهرا(س)

بچه ها آپلود سنتری که عکس های آشپزی م رو تو این مدت 8 ماه آپلود کردم تغییر آدرس داد و تمام عکس هام پرید! برای همینه که نمی تونین عکس ها رو ببینین

اونقدر ضدحال خوردم که میخواستم وبلاگ رو حذف کنم که منصرفم کردن!

در حال حاضر به دنبال یک آپلود سنتر مطمئن میگردم و در اولین فرصت عکس غذاهایی که تو این مدت پختم رو همراه با آموزش میذارم تو وبلاگ

تاخیر و غیبت من رو ببخشید انشالله به زودی با دست پر فعالیت هام رو شروع میکنم

*عکس های قدیمی رو هم دارم و به نوبت دونه دونه در آپلود سنتر جدیدی که ثبت نام خواهم کرد قرار میدم و پست ها رو ویرایش میکنم به یاری خدا