تولد داداشیم

برای کیک پایه روی " کیک های خاله ریزه کلیک کنید " آموزش کیک اسفنجی (دستور خانم طوروسیان) براتون نمایش داده میشه.بعد خامه کشی با چوب کبریت طرح انگری برد رو روی کیک م پیاده کردم و با شکلات آب شده از روی خط هایی که کشیده بودم رفتم و بعد خامه های رنگ شده رو در محل های مناسب ریختم.

برای رنگ زرد منقار ش از زعفرون برای استفاده کردم و رنگ صورت ش هم رنگ خوراکی ویلتون و خامه ست

اینم سوپ ورمیشل با مواد موجود داخل یخچال

هویج رنده شده رو با مقداری پیاز داغ  و روغن زیتون و زردچوبه تفت دادم.سبک که شد بهش سیب زمینی رنده شده اضافه کردم و مقداری تفت دادم بعد هم آب و استاک گوشت و ترکیب( روغن و رب گوجه و گوجه تازه و زردچوبه) رو اضافه کردم و 1 مشت هم زرشک. اواخر پخت نمک و فلفل و ورمیشل رو بهش اضافه کردم. 

برای ناهار هم جوجه کباب تابه ای همونطور که قبلا آموزش داده بودم درست کردم.

گوجه و بادمجون که قبلا گفتم چطور آماده میشه

هم خیلی لذیذه هم برای غذای خشکی مثل کباب یک دورچین فوق العاده ست

این رو هم من از خودم اختراع کردم و خیلی دوستش دارم و تاحالا بارها درستش کردم

مقداری آلوچه ی ترش رو با قیصی میخیسونم و خوب میشورم

بعد اینها رو به همراه مقداری پیاز حسابی تفت میدم و 1 استاک گوشت میندازم توش با نمک و فلفل تا بپزه و خوب جا بیوفته

هرچی ترش تر میخواین نسبت آلوچه رو به میزان قیصی بیشتر بگیرین و برعکس هرچه شیرین تر میخواین میزان قیصی رو بیشتر در نظر بگیرین

برای این ناهار سالاد شیرازی هم درست کرده بودم که ازش عکس نگرفتم

ادامه نوشته

تولد یک سالگی وبلاگ خاله ریزه همزمان با آغاز هفته ی دفاع مقدس

یا رب العفو، خدایا نمیرم در حالیکه از من راضی نباشی. ای وای که سیه‌ روز خواهم بود. خدایا که چقدر دوست داشتنی و پرستیدنی هستی. هیهات که نفهمیدم. خون باید میشد و در رگهایم جریان می‌یافت و سلول‌هایم یا رب یا رب می‌گفت. خدایا قبولم کن. یا اباعبدالله شفاعت. (قسمتی از وصیتنامه شهید) 

امروز تولد وبلاگم و آغاز هفته ی دفاع مقدسه

خدا رو شکر  که تونستم بهونه ای پیدا کنم تا این وبلاگ رو متبرک به نام مقدس شهدا کنم

تا وقتی که زنده م و این وبلاگ پابرجاست انشاله هر سال به مناسبت تولد وبلاگ,یک شهید رو خیلی کوتاه معرفی خواهم کرد

برای اولین بار, شهید مهندس مهدی باکری رو معرفی میکنم.یادمه تو دوران دانشجویی که برده بودنمون اردو راهیان نور یه کاسه پر از نامهای تا شده ی شهدا گذاشتن جلومون تا یه دون برداریم و بفهمیم کدوم شهید دعوتمون کرده...برای من اسم شهید باکری بیرون اومد و عکس ش رو تا آخر اردو کنار صندلی م به شیشه اتوبوس گذاشته بودن

نمی خوام مطالب زیادی رو برای معرفی این بزرگوار کپی کنم اینجا چون میدونم خیلی ها حوصله نمیکنن تا بخونن فقط دو خاطره از این شهید عزیز میگم که مدتها قبل خوندم

همونطور که شاید خیلی هاتون بدونین ایشون شهردار ارومیه بودن...یه روز از کوچه ای عبور میکردن که بخاطر بارندگی آب گرفته بود و مردی هم داشت با کلی گله و شکایت رد میشد.شهید مهدی باکری میره جلو و میپرسه چی شده؟ اون شخص میگه جوی اب بسته شده و شهردار بی کفایت ما هم اصلا سرکشی نمیکنه ببینه این وضع و اوضاع رو...مهندس مهدی باکری شلوارش رو بالا میزنه و تا زانو میره تو آب گل آلود و با دستش شروع میکنه به باز کردن راه آب. اون آقا میگه تو چرا این کار رو میکنی و بعد ش هم کلی ازش تشکر میکنه و شهید باکری میگه" فقط شهردار رو حلال کن..."

خاطره دوم مربوط به زمان شهادت برادر ش حمید باکری هست.تعداد مجروحین و شهدا به قدری بود که نمی شد برشون گردونن عقب.یکی بهش گفت تو حداقل جسد برادر ت رو بردار و ببر.مهدی باکری در جواب میگه...کدومشون رو؟ اینها همه برادر های من هستن

و اینطوری میشه که حمید باکری جاویدالاثر میشه

جسد مطهر خود ایشون رو هم وقتی داشتن بر میگردوندن یه خمپاره میخوره تو آب و قایق بر میگرده و ... خودش هم مثل برادر ش جاویدالاثر میشه.

شادی روح شهید مهدی باکری صلوات

دانلود این لینک ها رو توصیه میکنم

دانلود یکجای مجموعه آوای شهدا - شهید باکری (حجم: 57 مگابایت)

نمایش فایل ها (شهید باکری)

 [دریافت یکصد خاطره از شهيد باكري ]

عید فطر 1391

بدرود ای بزرگترین ماه خداوند و ای عید اولیای خدا...

بدرود ای ماه دست یافتن به آرزوها....

بدرود ای یاریگر ما که در برابر شیطان یاریمان دادی...

بدرود ای که هنوز فرا نرسیده از آمدنت شادمان بودیم

و هنوز رخت برنبسته از رفتنت اندوهناک

شهادت امام علی (ع) تسلیت باد

ای ماه سر به مهر

سر از سجده بر مدار

پشت سرت کسی ست

که شق القمر کند...

توجیه غیبتم !

سلام همراهان و کدبانو های گرامی

عرض تسلیت دارم به مناسبت شهادت بانو فاطمه الزهرا(س)

بچه ها آپلود سنتری که عکس های آشپزی م رو تو این مدت 8 ماه آپلود کردم تغییر آدرس داد و تمام عکس هام پرید! برای همینه که نمی تونین عکس ها رو ببینین

اونقدر ضدحال خوردم که میخواستم وبلاگ رو حذف کنم که منصرفم کردن!

در حال حاضر به دنبال یک آپلود سنتر مطمئن میگردم و در اولین فرصت عکس غذاهایی که تو این مدت پختم رو همراه با آموزش میذارم تو وبلاگ

تاخیر و غیبت من رو ببخشید انشالله به زودی با دست پر فعالیت هام رو شروع میکنم

*عکس های قدیمی رو هم دارم و به نوبت دونه دونه در آپلود سنتر جدیدی که ثبت نام خواهم کرد قرار میدم و پست ها رو ویرایش میکنم به یاری خدا

ناهار امروز با خاله عزیزم!

امروز ناهار مهمون خاله ی عزیزم بودیم.

ساعت 1 رفتم خدمتش با یه کیک کره ای پرتقالی همونی که گفتم برای بار دوم درست کردم. سه نفری نشستیم ناهار خوردیم. ساعت 2 مامان اومد ناهار خورد! ساعت 3 داداش اومد ناهار خورد!!

این هم دو مدل خورشت قیمه یکی با گوشت چرخ شده یکی هم با تکه های گوشت همراه ته دیگه خوشگل و خوشرنگ خاله جون پز!

اینم همون کیکه!

اینم بساط عصرونه! خاله جونم بهم چای ترش هم داد ومن برای اولین بار بود که می خوردم! خوشمزههههههههه بود. یه گندم شیری هم درست کرد که نمی دونم می دونین چیه یا نه؟ ولی احتمالا یه پست رو برای آموزشش اختصاص میدم

آشنایی با ادویه ی زیره!!

خانومهای عزیز از اونجایی که بادیان شباهت زیادی به زیره داره این پست رو میذارم تا بدونین که با وجود شباهت زیاد این دو ادویه طعم متفاوتی از هم دارن!

زيره سبز Cumin

زیره گیاهی است یكساله كوچك و علفی كه ارتفاع آن ۶۰ سانتی‌متر است ریشه آن دراز و باریك به رنگ سفید، ساقه آن راست و برگ‌هایش به شكل نوار باریك و نخی شكل و به رنگ سبز می‌باشد. گل‌های زیره سفید یا صورتی به‌صورت چتری در انتهای ساقه ظاهر می‌شود. این گیاه به‌طور وحشی در مناطق مدیترانه می‌روید. زیره به رنگ‌های زرد تیره، سبز و خاكستری وجود دارد.

صفاتي شبيه به زيره سياه و انيسون دارد .

در انواع تركيب ادويه ها و سس ها و تفت دادن گوشت ها و مزه دار كردن به كار مي رود. 

و نسبت به زيره سياه خواص ضعيف تري دارد.

زيره سياه Caraway

زادگاه اولیه نوع سیاه زيره كرمان است.گل هاي آن مورد استفاده زنبور عسل است . قسمت مورد استفاده ميوه است و در نواحي گرم آسيا ، اروپا و جنوب ايران و آفريقا مي رويد بذر انواع زيره بیضى دراز است و همگى داراى یك اسانس روغنى فرار مخلوط از چند تركیب دارویى و مواد موثره بوده و همراه آن مقدارى تانن - رزین - صمغ و نوعى الكل و تركیبات كوچك ازت دار است . 

اروپاییان زيره را مانند ادویه به غذا میزنند و پنیر را با آن خوشبو و حفظ مى نمایند و یك نوع نان با آن مى پزند و اعراب بذر زيره را با عسل و فلفل مخلوط مي كنند و مي خورند.

جديدا بعضي از انواع مارك لبنيات .، پنيرهايي با دانه هاي زيره وارد بازار كرده اند.
و اصولا ما ايراني ها از زيره به خاطر خاصيت نفاخ بودنش در غذاهايي كه حبوبات دارند استفاده مي كنيم.
معمولا در پلو هم استفاده ميشه.

آشنایی با ادویه ی بادیان!

یکی از بازدید کننده های عزیز که نمی دونم کی بود تو نظر خصوصی ازم خواسا تا عکس بادیان رو براش بذارم منم از انجمنمون هم عکسش رو گرفتم هم توضیحاتش رو و براش و براتون میذارم خههههه

انيسون Anise

به اسم بادیان ختایی يا رومي هم هست.

تخمي است شبيه به رازيانه با عطري شبيه به آن و مزه تند.

در آشپزي هندي و عربي و تركي مصرف دارد , (همچنین در شیرینی پزی شمالی خهههههههه)

اگر در دسترس نباشد رازيانه را مي توان به جاي آن به كار برد.(من این رو برای شیرینی های محلی مون توصیه نمی کنم!! اصلا !!)

اینم یه مدل دیگه که من تاحالا ندیدم!

باديان ستاره اي Star Anise
يونانيان، مصريان و روميان باستان، باديان را كشت مي‌كرده‌اند. در طول قرون وسطي باديان وارد اروپا شد. 
دانه‌ي رسيده‌ي باديان تنها در تابستان‌هاي بسيار گرم به نهايت رشد خود مي‌رسد.

ميوه‌ ستاره‌اي شكل يك درخت بومي چيني و يكي از اجزاي پودر ادويه پنجگانه‌ي چيني است. 

اين گونه باديان نيز حاوي همان روغن اصلي و خواص باديان معمولي است، با اين تفاوت كه طعم آن تندتر است.

باديان رومي يا ختايي ، رازيانه و باديان ستاره اي خواصشون همشون مثل هم هستند . و تقريبا يه مزه دارند.

امر دیگه ای باشه درخدمتیم!

پریشونم امشب, مثل زلف های اصغر (ع)

السلام عليكَ يا ابا عَبداللهِ

وَ علي الاَرواح الَّتي حَلت بفنآئِكَ عليكَ مِني سلامُ الله ابداً ما بَقيتُ وَ بقيَ الليلُ وَ النهارَوَ لاجعلهُ اللهُ اخرَ العهدِمني لزيارتكم السلامُ علي الحسين وعلي علي بن الحيسين و علي اولاد الحسين و علي اصحاب الحسين

امشب,شب اول محرم

آغاز این ماه پر از غم رو  به همه ی دوستهای مومن م تسلیت میگم و ازتون التماس دعا دارم.

ماه محرم  که میشه دلم میگیره.انگار جو سنگینی داره.دست و دلم فعلا به آشپزی نمیره و احتمالا چندتا چیز ساده نذری میپزم و عکسش رو میذارم البته اگه عمری باقی بود.

فصل غم آمده و وقت خزانت پسرم

خفتی و می دهم از ناز تکانت پسرم

خجلت وداغ تو و خنده دشمن کم بود

مانده ام مات لب خنده کنانت پسرم

کرده ای خون به دلم بسکه زبان را پی آب

می کشیدی ز عطش دو  دهانت پسرم

دیدم از دور کسی چاره دردت می گشت

با تیر سه پر کرد نشانت پسرم

می برم زیر عبایت که نبیند مادر

تا کنم همره این تیر نهانت پسرم

دور از چشم رباب است علی می بیند

عاقبت می نگرد روی سنانت پسرم

کاش از قبر تو باقی اثری هیچ نبود

کاش نیزه نشود فاتحه خوانت پسرم

شهادت امام جواد (ع)

 مَنْ زارَ قَبْرَ اءخيهِ الْمُؤْمِنِ فَجَلَسَ عِنْدَ قَبْرِهِ وَاسْتَقْبَلَ الْقِبْلَةَ وَ وَضَعَ يَدَهُ عَلَى الْقَبْرِ وَقَرَءَ: ((إنّا أنْزَلْناهُ فى لَيْلَةِالْقَدْرِ)) سَبْعَ مَرّاتٍ، اءمِنَ مِنَ الْفَزَعَ الاْ كْبَرِ.

فرمود: هركس بر بالين قبر مؤ منى حضور يابد و رو به قبله بنشيند و دست خود را روى قبر بگذارد و هفت مرتبه سوره مباركه(إنّا أنزلناه) را بخواند از شدايد و سختيهاى صحراى محشر در اءمان قرار مى گيرد.

شهادت امام جواد (ع) رو به محضر حضرت ولی عصر (عج) و امام هشتم حضرت امام رضا (ع) تسلیت میگم و همچنین به شما عزیزان و خواهرهای گل و مومنم.

هروقت به زیارت قبر شهدامون میریم, حدیث امام جواد (ع) رو به یاد بیاریم 

التماس دعا

سلاااااااااااام دوستهاي گلم

خوب دوستان خوش ميگذره؟ من كه جرات نميكنم بيام وبلاگهاتونو ببينم آخه عكس غذا كه ببينم هوايي ميشم درست كنم

چند تا خوراكي درست كردم كه انشالله هفته ي آينده عكس و آموزششون رو براتون ميذارم

يه سوررايز هم دارم براتون

روزنـــامه روزنـــامه...آخــریــن خــــبر!

سلااااااااام عزیزان دل خاله ریزه

خیلی دلم برای شما همراهای گلم تنگه !خدا از دلم خبر داره....

دوستان عزیزم که این وبلاگ بدون وجود شما هیچ ارزشی نداره,

واقعا ممنونم که هر روز میاین و به وبلاگم سر میزنین این رو از وبگذر راحت میفهمم و باید بگم که خیلی با مرام ین

من ای دی اس ال ندارم و همیشه از دایال آپ استفاده میکردم و متاسفانه فعلا تلفن خونه مون قطعه! برای همین تا مدتی نمیتونم بیام! و از طرفی بهمن ماه کنکور ارشد. حول و حوش روز ولنتاین

برای همین تا ماه آینده که فقط از کافی نت میتونم بیام و یه سر بزنم مثل الان که بنده خدا مامانم خسته نشسته کنارم تا بلند بشم! و از اون به بعد هم فعالیت هام کمتر میشه میخوام به درسم برسم ولی آشپزی رو کنار نمیذارم برنامه م رو تنظیم کردم بعد ظهر ها به کارهای مورد علاقه م برسم!

خلاصه باید تا بهمن صبر کنم و ببینم خدا چی میخواد.راستی شرمنده محبتهای شما عزیزانم هستم و نمیتونم بیام دونه دونه وبلاگ هاتون جواب نظرهاتون رو زیر نظرهاتون نوشتم.انشالله برگشتم جبران میکنم

از شما عسل خانوم های طلا هم میخوام که دعام کنین

کیـــک شکــلاتـــی

این کیک رو امروز برای تولد آقا امام رضا (ع) پختم و قرار با عنایت خدا امشب موقع اذان مغرب با مامان بریم امامزاده و بین خانومها پخش کنیمش انشالله.امیدوارم امام رضا (ع) ازم قبول کنن

دستور این کیک رو از یه وبلاگ گرفتم که الان یادم نیست ولی احتمال زیاد از همینهایی هستن که لینکشون کردم یه سرچ میکنم بعد حتما اسم اون عزیزی که آموزش این کیک رو گذاشته بودن رو اینجا قید میکنم.از خدامیخوام ایشون که فعلا نمیدونم کیه هم تو ثواب پخت این کیک سهیم باشن انشالله. التماس دعا دوستان

عید همه گی مبارک

این دستور مال خانوم saly از سایت هنر آشپزی هست.

آب جوش 1 پیمانه

پودر کاکائو 50 گرم

شکلات سیاه 60 گرم

وانیل

نمک

تخم مرغ 4 عدد

روغن 2/1 پیمانه

آرد 250 گرم

شکر 250 گرم

بکینگ پودر 5/1 قاشق چای خوری

در کاسه آبجوش و پودر کاکائو و شکلات را مخلوط تا شکلات آب شود سپس روغن را اضافه میکنیم و بعد که از داغی افتاد وانيل و زرده ها را اضافه میکنیم سپس شکر را اضافه میکنیم 

آرد و نمک و bp رو الک کرده و در چند مرحله به مایع شکلاتی اضافه میکنیم و با قاشق ، ليسک يا مفتول يکدست کنيد.(من در اینجا کمی آب اضافه کردم چون مایع کیک خیلی سفت شده بود مثل خمیر).

سفيده را با همزن هم بزنيد تا سفت شود و در 2 مرحله به مایع اضافه کنيد .

فر حدود 180 -190 مدت 45 قالب 25 سانت.( من هم چون فر ندارم طبق معمول کیکم رو توی دیگ  تفلون دم کردم)

یا رضا روی کیکم اصلا خوب نشد ولی مهم نیست چون من کیکم رو برش میزنم و بین نمازگذارها پخش میکنم

الان فهمیدم دستور پختش برای سمانه ی عزیز مدیر انجمن روزمنو خانمه من خانه تو بود!

افتتاحیه

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام خانومهای کدبانو

 خاله ریزه متولد شد!! 

این وبلاگ رو برای ثبت آشپزی هام تشکیل دادم تا بعدها که به لطف وعنایت خدا سرآشپز ماهری شدم این آشپزی های اولیه م برام مثل خاطره بمونه.

سعی میکنم از سایتها ووبلاگهای آموزش آشپزی رسپی بگیرم و درست کنم و با ذکر منبع و عکس کار خودم تو وبلاگ خاله ریزه بذارم.