رنگینک!
آموزش این شیرینی خوشمزه رو تو وبلاگ های زیادی دیده بودم و خیلی دلم میخواست درست کنم ولی هیچکدوم از آموزشها به دلم نمی نشست تا اینکه مدل رولی رنگینک رو برای اولین بار تو وبلاگ سرآشپز سپیده ی عزیزم دیدم و دست به کار شدم.
آموزشش رو با تغییراتی که خودم اعمال کردم میذارم براتون امیدوارم که شکا هم درست کنین و مثل من لذت ببرین.
مواد لازم
نیم کیلو خرما
آرد 1.5 لیوان ( به نظرم زیاد بود و اینبار میزان آرد رو کمتر میکنم)
کره 150 گرم
شکر نصف کاپ
آب 2 لیوان
زعفروون دم شده غلیظ 1 کاپ
گلاب 1 لیوان
مواد داخل رنگینک
گردو خرد شده به میزان لازم
پودر هل به میزان لازم
طرز تهیه
هسته ی خرما رو در درآوردم و با 50 گرم کره گذاشتم رو حرارت و هم زدم تا حسابی له بشه.دیگ هم باید تفلون باشه. بعد 1 کیسه فریزر رو باز کردم و خرما رو روش تا اونجایی که شد با قاشق پهن کردم بعد یه کیسخ فریزر دیگه رو باز کردم و گذاشتم روی خرما و با وردنه پهنش کردم و نایلون روی خرما رو برداشتم.
آرد رو الک کردم و توی دیگ تفت دادم تا بوی خامی ش گرفته بشه بعد 100 گرم کره بهش اضاف کردم و تفت دادم تا حسابی جذبش شد. شکر رو که با آب جوشیده ی سرد شده حل کرده بودم رو اضافه کردم بعد زعفروون و حسابی هم زدم خوب که جا افتاد و آماده شد 1 لیوان گلاب هم اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم و ریختمش روی خرما اول با قاشق بعد هم روش نایلون گذاشتم و با وردنه پهن کردم.نایلون رو برداشتم و روش خرده های گردو و پودرهل ریختم دوباره روش نایلون کشیدم و با وردنه صافش کردم.
حالا نایلون رویی رو برمیداریم و آرووم به کمک نایلون زیری و با دقت و حوصله رول ش میکنیم و با دست بهش فرم میدیم.می ذاریم 5 تا 6 ساعت تو یخچال بمونه و بعد برش میزنیم.
داداشم که حسابی خوشش اومده بود.قرار بود بره مسافرت یکی دو قاچ از رنگینک خورد و بعد چند ساعت برگشت خونه و گفت کلیدم رو نبردم و چند تا قاچ دیگه ازش خورد و گفت کلید ور بهوونه کردم تا بازم بیام و از اینها بخورم!!
می ذاریم با 12 لیوان آب و مقداری نمک بجوشه و بعد شعله رو کم میکنیم تا حسابی لعاب بیاد.شکر رو داخل 1 لیوان آب جوش حل می کنیم و با هم زن هم میزنیم و میذاریم کمی روی حرارت باشه تا حسابی حل بشه بعد میریزم ش توی برنجمون و هم میزنیم.
اینجـــــا از آشپـــــزی هــام میگـــم...