نان حلوایی
این دستور رو عینا از وبلاگ دوست خوبم آشپزخونه سپیده براتون کپی میکنم
آرد سفید .......................................... ۲ و نیم پیمانه
بکینگ پودر ....................................... ١ ق غ
خمیر مایه .......................................... ١ ق غ
ماست ................................................ نصف پیمانه
شیر .................................................. . نصف پیمانه
روغن مایع .......................................... یک چهارم پیمانه
نمک ................................................. نصف ق چ
شکر .................................................. . ١ ق غ
۱-ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید
۲- خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست
۳- بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه
روغن......................................به میزان لازم
آب..........................................۱ پیمانه
شکر......................................۲ پیمانه
گلاب......................................۱ پیمانه
-آب وشکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا قوام بیاد بعد زیرشو خاموش میکنیم و زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و کنار میگذاریم
۲- آرد را توی تابه میریزیم و تفت میدیم نا رنگش تیره بشه و بوی خامی آرد از بین بره
۳-روغن را تا جایی میریزیم نا آرد روغن اضافی نداشته باشه و همه ی روغن را به خودش بگیره
۴-شربت را به آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شربت کاملا جذب آرد بشه
۵- زیر شعله را خاموش میکنیم و حلوا را در تابه می غلطانیم)
زرده تخم مرغ................۱ عدد (پیشنهاد خاله ریزه.gif)
2 قاشق زعفرونم اضافه کنین که بوی ضخم نده
)
۳-نان را میبندیم و در دست میچرخونیم تا گرد بشه
سپیده جان درستش کردیم .gif)
و کلی هم دعات کردیم عزیزم
خمیر نان
مواد لازم خمیر
آرد سفید .......................................... ۲ و نیم پیمانه
بکینگ پودر ....................................... ١ ق غ
خمیر مایه .......................................... ١ ق غ
ماست ................................................ نصف پیمانه
شیر .................................................. . نصف پیمانه
روغن مایع .......................................... یک چهارم پیمانه
نمک ................................................. نصف ق چ
شکر .................................................. . ١ ق غ
۱-ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید
۲- خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست
۳- بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه
۴- روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه
اینم از بافت داخلی نون
حلوا
آرد(بهتر آرد سنگک باشه)........۲۵۰ گرم
روغن......................................به میزان لازم
آب..........................................۱ پیمانه
شکر......................................۲ پیمانه
گلاب......................................۱ پیمانه
-آب وشکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا قوام بیاد بعد زیرشو خاموش میکنیم و زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و کنار میگذاریم
۲- آرد را توی تابه میریزیم و تفت میدیم نا رنگش تیره بشه و بوی خامی آرد از بین بره
۳-روغن را تا جایی میریزیم نا آرد روغن اضافی نداشته باشه و همه ی روغن را به خودش بگیره
۴-شربت را به آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شربت کاملا جذب آرد بشه
۵- زیر شعله را خاموش میکنیم و حلوا را در تابه می غلطانیم)
زرده تخم مرغ................۱ عدد (پیشنهاد خاله ریزه
2 قاشق زعفرونم اضافه کنین که بوی ضخم نده)کنجد..............................به میزان لازم
۱- نان را پس پف کردن به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم
گلوله های نان....
گلوله های حلوا ....
۲- هر قسمت را پهن میکنیم و یک گلوله از حلوا وسط آن میگذاریم
۳-نان را میبندیم و در دست میچرخونیم تا گرد بشه
۴-دوباره خمیر را پهن میکنیم
و با قیچی یا چاقو مانند تصویر برش میزنیم.روی نان ها زرده تخم مرغ میمالیم و وسط نان کنجد میریزیم
۵-کف سینی آرد می پاشیم و نان ها را درون سینی قرار میدیم( من کف سینی رو چرب کردم چون میترسیدم آرد بسوزه!)
- نان ها را به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ ( فر از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده باشد)
+ نوشته شده در دوشنبه دوازدهم تیر ۱۳۹۱ ساعت 14:23 توسط خاله ریزه
|
اینجـــــا از آشپـــــزی هــام میگـــم...